2024年10月15日放送の、フジテレビ系【ノンストップ】のおかず道場で笠原将弘さんが紹介した「ワカジャガバター」は、じゃがバターにわかめを合わせた一風変わった料理です。
ほくほくのじゃがいもとわかめの組み合わせが絶妙で、バターの香りとしょう油の風味が絡み合い、ご飯にもお酒にも合う一品に仕上がります。シンプルな材料と手順で手軽に作れるため、忙しい日のサイドディッシュとしてもおすすめです。
材料（作りやすい量）
- じゃがいも：250g
- わかめ：50g
- バター：15g
- しょう油：大さじ1/2
- みりん：大さじ1/2
- 砂糖：大さじ1/2
- 黒こしょう：適量
作り方
- じゃがいもの下ごしらえ
じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで加熱します。目安として、600Wで約4〜5分、じゃがいもがほくほくになるまで加熱します。加熱が足りない場合は、さらに30秒ずつ追加で加熱してください。 - フライパンで炒める
フライパンを中火にかけ、バターを溶かします。バターが完全に溶けて泡立ち始めたら、電子レンジで加熱したじゃがいもを加えます。じゃがいもの表面に少し焼き色がつくように炒め、全体がしっかりとバターに絡むまで炒めます。 - わかめの追加
わかめは水で戻し、水気をよく絞ってから一口大に切っておきます。じゃがいもに焼き色がついたら、わかめを加えます。わかめがじゃがいもと均一に混ざるようにさっと炒め合わせます。 - 調味料で味付け
しょう油、みりん、砂糖を加え、全体に絡めるように炒めます。調味料を加えると香ばしい香りが立ち、バターの風味と相まって食欲をそそる香りが広がります。最後に黒こしょうを適量振り入れて、味を引き締めます。 - 仕上げと盛り付け
全体にしっかりと味が馴染んだら火を止め、器に盛り付けます。お好みで黒こしょうをさらに振りかけると、香りが増して美味しくいただけます。
調理のポイント
- じゃがいもの加熱方法
じゃがいもを電子レンジで加熱する際、火の通りが均一になるように切り方に気をつけましょう。大きさが不揃いだと加熱ムラが出るため、なるべく均一なサイズに切り揃えると仕上がりが美しくなります。 - わかめの下ごしらえ
わかめは水気をよく絞ってから使用することで、炒めた際に水分が出すぎず、バターと調味料が絡みやすくなります。生わかめの場合はさっと湯通しし、冷水で締めてから使うと、さらに色鮮やかでシャキシャキとした食感が楽しめます。 - 味付けのタイミング
調味料は最後に加えることで、じゃがいもとわかめにしっかりと味が染み込みます。強火で一気に炒めると香ばしさが増し、短時間で味をしっかりと絡ませることができます。 - 黒こしょうでアクセント
最後に振りかける黒こしょうが、バターの風味としょう油の甘辛さを引き締め、全体の味をまとめてくれます。お好みでたっぷり目にかけると、少しピリッとした味わいが加わり、大人向けの味に仕上がります。
この料理の魅力
「ワカジャガバター」は、わかめとじゃがいもの異なる食感が楽しめる点が特徴です。じゃがいものホクホク感とわかめのシャキッとした歯触りが一体となり、噛むごとにバターとしょう油の旨味が広がります。また、わかめを使用することで、栄養価が高くなり、海藻のミネラルや食物繊維がプラスされ、健康的なサイドディッシュとしても重宝します。
忙しい日でも手軽に作れるこの「ワカジャガバター」は、和食メニューにも洋食メニューにもよく合います。ほかの料理と合わせやすく、家庭の味として覚えておくと便利な一品です。
