2024年9月3日、NHK『あさイチ』の「ツイQ楽ワザ」で林いずみさんが紹介した「米粉シチュー」は、米粉を使ったホワイトソースが特徴の一品です。グルテンフリーで、豆乳を使用することで、よりヘルシーでクリーミーな仕上がりになります。ここでは、材料や作り方、そして美味しく仕上げるためのポイントをご紹介します。
材料（4人分）
- 米粉：大さじ7
（グルテンフリーのホワイトソースを作るための主成分です。） - 豆乳（牛乳でも可）：300ml
（クリーミーさを引き立てるための液体。豆乳を使うことでヘルシーさが増します。） - 顆粒鶏ガラスープの素：小さじ2+1/2
（味のベースとなるスープの素です。） - 塩：適量
（味を調えるための基本的な調味料。） - こしょう：適量
（香りと風味を加えます。） - バター：10g
（風味を引き立てるための隠し味。） - たまねぎ：1/4コ
（甘みと香りを加えます。） - にんじん：1/4コ
（色どりと甘みをプラスします。） - ベーコン：50g
（コクを与え、旨みを引き出します。） - 水：400ml
（スープのベースとして使用します。）
作り方
- 野菜とベーコンを炒める
鍋に油をひいて熱し、切ったベーコンとたまねぎ、にんじんを炒めます。ベーコンの脂が出て、野菜がしんなりするまで中火で炒めましょう。たまねぎが透明感を持ってきたら、次の工程に進みます。 - スープを作る
鍋に水400mlを加え、顆粒鶏ガラスープの素を入れます。全体を軽くかき混ぜて、煮立たせます。煮立ったら火を弱め、野菜がやわらかくなるまで約10分間煮込みます。この間に、野菜の旨みがスープに溶け込んでいきます。 - 米粉ホワイトソースを作る
別のボウルに豆乳300mlと米粉大さじ7を入れ、泡立て器でダマがなくなるまでしっかりと混ぜます。米粉がしっかりと豆乳に溶け込むことで、ホワイトソースのもとが完成します。 - シチューにホワイトソースを加える
煮込んだ野菜とスープに、米粉ホワイトソースのもとを加えます。中火にして、全体をよくかき混ぜながら、5分ほど煮込みます。この間にとろみがついてきます。 - 味を調える
シチューがとろりとしてきたら、最後に塩とこしょうで味を調えます。お好みでバター10gを加えると、よりリッチな味わいになります。 - 盛り付け
仕上がった米粉シチューを器に盛り付け、お好みでパセリや黒こしょうを振りかけて完成です。
ポイント
- 米粉の使い方
米粉は水分を吸収しやすいため、ダマになりやすいです。豆乳に米粉を加える際は、少しずつ加えながらしっかりと混ぜることが重要です。 - 野菜の煮込み時間
野菜がやわらかくなるまでしっかり煮込むことで、シチューに旨みが引き出されます。特にたまねぎは、甘みが増すまで炒めてから煮込むと、さらに美味しくなります。 - 豆乳の代用
豆乳の代わりに牛乳を使うことで、よりクリーミーなシチューに仕上げることができます。お好みに合わせて選んでください。 - 具材のアレンジ
米粉シチューは、具材を自由にアレンジできるのも魅力です。鶏肉やブロッコリー、きのこなど、お好きな具材を加えて楽しむことができます。
まとめ
米粉を使ったこの「米粉シチュー」は、クリーミーで優しい味わいが特徴です。グルテンフリーで健康的なこのレシピは、家庭で簡単に作ることができ、特に冬の寒い日にぴったりです。米粉のホワイトソースは、他の料理にも応用が利くので、ぜひ覚えておきたい技術です。家族や友人とともに、心温まるシチューを楽しんでください！
