レンチンしいたけ鶏シューマイ

きょうの料理 料理レシピ

【きょのうの料理】レンチンしいたけ鶏シューマイのレシピ

2024年10月9日放送のNHK「きょうの料理」で紹介された、大原千鶴さんの「レンチンしいたけ鶏シューマイ」は、電子レンジで手軽に作れるやさしい味わいの焼売レシピです。鶏ひき肉の旨味をしいたけや野菜が吸い込み、野菜本来の美味しさとヘルシーさが引き立つ一品。お弁当のおかずにもぴったりで、調理も手間いらずで、忙しい方にもおすすめです。

材料(2人分)

  • 生しいたけ:8枚(約160g)
  • たまねぎ:60g
  • 長芋:60g
調味料A
  • 鶏ひき肉(むね):150g
  • ごま油:大さじ1/2
  • オイスターソース:小さじ1
  • 塩:1つまみ
  • こしょう:少々
トッピング
  • ピーマン(赤・緑・黄、薄い輪切り):各適宜
からし酢じょうゆ
  • 米酢:小さじ2
  • しょうゆ:小さじ2
  • 溶きがらし:少々
  • 片栗粉:大さじ1
  • 小麦粉:小さじ1

作り方

  1. しいたけと野菜の下ごしらえ
    • しいたけはかさから軸を手で外し、軸の部分は石づきを取り除いて粗みじん切りにします。
    • たまねぎはみじん切り、長芋はよく洗い、皮付きのまま粗みじん切りにします。
  2. 具材を混ぜ合わせる
    • ボウルにみじん切りにしたたまねぎを入れ、片栗粉大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせます。
    • 次に、調味料A(鶏ひき肉、ごま油、オイスターソース、塩、こしょう)を加えます。さらに、1で用意したしいたけの軸と長芋も加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
  3. しいたけにタネを詰める
    • しいたけのかさの内側に、小麦粉小さじ1を茶こしでまんべんなくふりかけます。こうすることで具材がしいたけにしっかりと密着し、剥がれにくくなります。
    • 2で作った具材を8等分にし、しいたけのかさの内側に均等にのせて押し込みます。
  4. 電子レンジで加熱
    • 耐熱皿にしいたけを並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約6分間加熱します。加熱時間は、しいたけが柔らかくなり、ひき肉に火が通るまでを目安に調整してください。
  5. 仕上げ
    • 加熱後、あれば薄く輪切りにしたピーマンを飾り、彩りを添えます。添え物として、からし酢じょうゆ(米酢としょうゆを各小さじ2、溶きがらし少々)を用意し、お好みでかけていただきます。

レシピのポイント

  1. 長芋としいたけでふんわりとした食感に
    • 長芋を具材に加えることで、シューマイにふんわりとした柔らかい食感が出ます。また、しいたけの軸も具材に混ぜることで、うまみと歯ごたえが増し、バランスの取れた食感に仕上がります。
  2. しいたけのかさに小麦粉をふる工夫
    • 小麦粉をしいたけのかさの内側にまぶしておくことで、具材がしっかりとしいたけにくっつき、焼き上がりも美しく仕上がります。このひと手間で、見た目も仕上がりも良くなります。
  3. 電子レンジで手軽に調理
    • 電子レンジで加熱することで、短時間でシューマイが完成します。忙しい時やお弁当用のおかずにぴったりで、フライパンを使わないため、洗い物も少なく済みます。
  4. 味変で楽しむからし酢じょうゆ
    • シューマイにからし酢じょうゆを添えることで、シンプルな味わいにアクセントが加わります。特にからし酢じょうゆの辛みと酸味が、鶏ひき肉としいたけの優しい味わいに絶妙にマッチし、飽きずに楽しめる一品です。

ヘルシーで満足感のあるレンチンしいたけ鶏シューマイ

このレンチンしいたけ鶏シューマイは、ヘルシーで栄養バランスも良く、さっぱりとした優しい味わいが特徴です。電子レンジで簡単に作れるため、普段のおかずとしても、来客時のちょっとした一品としても喜ばれることでしょう。

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