2024年9月3日、NHK『あさイチ』の「ツイQ楽ワザ」では、料理研究家・原田翔太さんによる「大根ふわもち」が紹介されました。このレシピは、大根と片栗粉を主材料とした、ヘルシーでボリューム感のあるおやつやおかずとして楽しめる一品です。低カロリーながらも満足感が得られる「粉ものレボリューション」の特徴を生かした、魅力的な料理です。以下に、材料、作り方、そして料理のポイントを詳しく解説します。
材料（作りやすい量）
- 片栗粉：大さじ3
（生地に粘りを与え、ふんわりとした食感を実現します。） - 大根：300g
（水分が多く、ヘルシーで栄養豊富な根菜です。） - あおさ：大さじ2
（香り高い海藻で、風味をプラスします。） - 塩：小さじ1/2
（大根の水分を引き出し、味を整える役割があります。） - ポン酢しょうゆ：適量
（仕上げにかけることで、さっぱりとした味わいが楽しめます。）
作り方
- 大根の下準備
大根を千切りにし、ボウルに入れます。ここに塩小さじ1/2を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
POINT: 塩を加えることで、大根の水分が出て、後の作業がしやすくなります。この水分が片栗粉と結びつくことで、ふわもちの食感を生み出します。 - 材料を混ぜる
1のボウルにあおさ大さじ2と片栗粉大さじ3を加え、よく混ぜます。全体が均一に混ざるまでしっかりとこねるようにしましょう。 - 焼く準備
フライパンに油（分量外）をひき、中火で温めます。混ぜた材料をフライパンに広げ入れます。この際、均一な厚さになるように整えてください。 - 揚げ焼きする
中火で片面を約2分間焼きます。ヘラを使って、ふわもちが水分を集めるように寄せながら焼きます。
POINT: 水分を集めるように寄せて焼くことで、均一に火が通り、ふんわりとした仕上がりになります。 - ひっくり返す
片面がきれいな焼き色になったら、ひっくり返して反対側も同様に2分間焼きます。全体がふっくらとし、香ばしい香りが漂ってきます。 - 仕上げ
両面がしっかり焼けたら、フライパンから取り出し、適当な大きさに切り分けます。
最後に、ポン酢しょうゆを適量かけて、さっぱりとした風味を加えます。
ポイント
- 水分調整
塩を使って大根の水分を引き出すことが、このレシピの成功のカギです。水分が多いと、片栗粉がうまくまとまりにくくなるため、塩の量は適量を守りましょう。 - 焼き加減
中火でじっくりと焼くことで、表面がカリッと、中がふわふわの絶妙な食感が生まれます。焦がさないように注意しながら焼き加減を見極めてください。 - アレンジの幅
大根の代わりに他の野菜を使ったり、具材を追加したりしても美味しく仕上がります。たとえば、刻んだネギや、チーズを加えることで、風味が変わり、バリエーションを楽しめます。 - 冷凍保存
余った大根ふわもちを冷凍しておけば、忙しい日のランチやおやつに便利です。解凍後に軽く焼き直すことで、サクサク感が復活します。
まとめ
「大根ふわもち」は、ヘルシーながらも満足感がある優れたレシピです。大根の水分と片栗粉の相乗効果で生まれるふわもちの食感は、一度食べるとやみつきになる美味しさです。また、あおさやポン酢のアクセントが加わることで、味わい深い一品となります。自宅で手軽に楽しめるので、ぜひ試してみてください。健康的な食事を心がける方や、ダイエット中の方にもぴったりなこのレシピで、毎日の食卓を彩りましょう。
