ささみのパン粉焼き

DAIGOも台所 料理レシピ

【DAIGOも台所】ささみのパン粉焼きのレシピ

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2024年11月25日に放送されたテレビ朝日系『DAIGOも台所』では、DAIGOさんが紹介した「ささみのパン粉焼き」のレシピを取り上げます。このレシピは、ささみを使ったジューシーで柔らかいパン粉焼きです。DAIGOさんもコメントしていた通り、「ささみなのにすごくジューシーで、やわらかくて食べやすいのもいいですね。このソースがまたのい」と絶賛していました。そんな魅力的な「ささみのパン粉焼き」の作り方を、詳しくご紹介します。


料理の説明

「ささみのパン粉焼き」は、ささみを使ったヘルシーでボリューム感のあるメインディッシュです。ささみは脂肪分が少なく、低カロリーながらも豊富なタンパク質を含む食材で、ダイエット中でも安心して楽しめる料理です。このレシピでは、ささみをパン粉でサクッと揚げ焼きにすることで、外はカリッと、中はジューシーに仕上げます。

特に特徴的なのは、このパン粉焼きに合う特製ソースで、ささみのジューシーさを引き立てる絶妙な味わいです。DAIGOさんがコメントしていたように、ソースの味わいがアクセントとなり、飽きずに食べ進められます。


材料(2人前)

  • 鶏ささみ 4本(約200g)
    • ささみは脂肪分が少なく、筋肉がしっかりとしているので、パン粉焼きにするととても食べやすく、ヘルシーな一品になります。
  • 塩・こしょう 適量
    • ささみに下味をつけるために使用します。塩とこしょうで軽く味付けをしましょう。
  • 小麦粉 大さじ2
    • ささみに薄く小麦粉をまぶすことで、パン粉がしっかりとつき、カリッとした仕上がりになります。
  • 1個
    • ささみに卵をくぐらせることで、パン粉がしっかりとつき、焼いた時にジューシーな仕上がりになります。
  • パン粉 1/2カップ
    • パン粉は細かいものを使うと、サクサクとした食感が楽しめます。粗めのパン粉を使うと、食べごたえが増します。
  • オリーブオイル 大さじ2
    • 焼くために使用します。オリーブオイルは風味が豊かで、ささみに美味しさをプラスします。
  • レモン 1/2個(くし切り)
    • レモンの酸味は、パン粉焼きのさっぱり感を引き立てます。仕上げに絞っていただくと、よりさわやかに楽しめます。

特製ソースの材料

  • しょうゆ 大さじ1
    • ソースのベースとなる、深い旨味を与える調味料です。
  • みりん 大さじ1
    • みりんを加えることで、ソースに甘みが加わり、まろやかな味わいに仕上がります。
  • おろしポン酢 大さじ2
    • おろしポン酢を使うことで、さっぱりとした風味が加わり、ささみのジューシーさを引き立てます。
  • すりおろし大根 大さじ2
    • 大根のシャキシャキ感と甘味がソースに加わり、さっぱりした味わいを生み出します。

作り方・レシピ

  1. ささみの下準備
    • ささみは筋を取り、ひと口大に切ります。あまり厚さがあると火が通りづらいため、軽く叩いて均等な厚さにすると良いです。
    • ささみに塩・こしょうで下味をつけます。全体に均等に塩こしょうを振りかけ、少し置いておくと、味が染み込みやすくなります。
  2. 衣をつける
    • ささみに小麦粉を薄くまぶします。余分な粉は払い落とし、均等にまぶすのがポイントです。
    • 次に、溶き卵をささみにくぐらせ、パン粉をしっかりとつけます。パン粉が全体に均等に付くように軽く押さえながらつけましょう。
  3. 焼く
    • フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でパン粉をつけたささみを焼きます。片面を約2~3分、サクッと焼き色がつくまで焼きます。
    • 焼き色がついたら、裏返してさらに2~3分焼きます。焦げやすいので、火加減には注意しながら焼いてください。中までしっかり火が通るようにしましょう。
  4. 特製ソースを作る
    • 小鍋にしょうゆ、みりん、おろしポン酢を入れて、中火で加熱しながら混ぜます。ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばしたら、すりおろし大根を加えてさらに混ぜます。
    • ソースがとろりとするまで煮詰めると、濃厚で美味しい仕上がりになります。
  5. 仕上げ
    • 焼き上がったささみのパン粉焼きをお皿に盛り付け、上から特製ソースをたっぷりかけます。
    • レモンをくし切りにし、添えておくと、食べるときにレモンを絞ることで、さらに爽やかな味わいが楽しめます。
  6. 完成
    • サクサクのパン粉焼きとジューシーなささみ、特製ソースが絡んで、絶妙な味わいの一皿が完成です。ぜひ、レモンを絞ってさっぱりと召し上がってください。

ポイント

  • ささみの下ごしらえ
    ささみの筋をしっかり取ることで、食べやすさが格段にアップします。また、ささみを薄く叩いて均等にすると、焼きムラを防ぎます。
  • パン粉の選び方
    パン粉は細かいものを使うと、サクッとした食感になりますが、粗めのパン粉を使うと食べごたえが増します。お好みで使い分けてください。
  • 焼き加減のコツ
    中火でじっくり焼くことがポイントです。火が強すぎると外が焦げて中が生焼けになってしまうので、焼き時間を守り、少しずつ焼き色をつけましょう。
  • 特製ソースのアレンジ
    ソースにおろしポン酢を使うことで、さっぱり感と旨味が加わりますが、甘みを加えたい場合は、みりんを少し増やしても美味しくなります。また、少量のガーリックパウダーや唐辛子を加えると、風味が引き立ちます。

まとめ

「ささみのパン粉焼き」は、ささみを使ったヘルシーでジューシーな一品で、外はカリッと、中は柔らかく仕上がります。特製ソースとの相性も抜群で、DAIGOさんがコメントした通り、食べやすくて美味しい料理です。ぜひ、このレシピを参考にして、家でも簡単にお店の味を楽しんでください!

  • この記事を書いた人

鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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