忙しい日常の中で、簡単に作れて美味しい料理を楽しみたい。そんな時におすすめしたいのが、2024年11月5日放送のNHK『きょうの料理』で紹介された「れんこんと豚肉のカレー」です。このレシピは、ルーや油、小麦粉を使わずに、軽やかでヘルシーなカレーを作ることができ、しかも電子レンジで簡単に調理できるので、時間がない日にもぴったりです。
れんこんのサクサクした食感とホクホクした食べ応え、そして豚肉とカレー粉の相性が絶妙にマッチした一品。今回は、簡単に作れる「れんこんと豚肉のカレー」のレシピを紹介し、作り方のコツやポイントを詳しく解説します。
材料（2人分）
- れんこん：150g
- 豚こま切れ肉：100g
- トマト：1個（約150g）
- たまねぎ：1/4個（約50g）
- A（調味料）
- 牛乳：大さじ2
- トマトケチャップ：大さじ1
- カレー粉：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- ご飯（温かいもの）：茶碗2杯分
- パセリ（みじん切り）：適宜
- しょうゆ：小さじ1
作り方
1. 材料を準備する
まずは、れんこんの下ごしらえから始めます。れんこんは皮をむき、1cm角に切ります。れんこんのサクサクした食感を生かすために、なるべく均等に切ることを心がけましょう。次に、トマトは1.5cm角に切ります。トマトの甘みがカレーに良いアクセントを加えてくれます。たまねぎは縦に薄切りにし、シャキシャキ感を残します。
豚肉は大きければ2〜3cmの長さに切り、しょうゆをもみ込んで下味をつけます。しょうゆをもみ込むことで、豚肉に旨味がしっかりと染み込み、カレーの味がより深みのあるものになります。
2. 調味料を混ぜる
大きめの耐熱ボウルを用意し、Aの調味料を混ぜます。Aの材料は、牛乳（大さじ2）、トマトケチャップ（大さじ1）、カレー粉（大さじ1）、塩（小さじ1/2）です。この調味料の組み合わせが、ルーを使わずにカレー風味をしっかり出してくれるポイントです。特にカレー粉は香りが強いので、少量でもしっかりと風味を感じることができます。牛乳を使うことで、カレーにまろやかさが加わり、軽やかな仕上がりになります。
これらをよく混ぜて、調味料のベースを作りましょう。
3. 材料を重ねてレンジで加熱する
先ほど準備したれんこん、トマト、たまねぎを調味料が入ったボウルに加えます。そして、その上に下味をつけた豚肉を広げてのせます。豚肉が一番上に来るように配置すると、肉の旨味が他の材料にしっかりと染み込みます。
次に、ボウルにふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で5分30秒間加熱します。加熱後は、ラップをしたまま30秒ほど蒸らして、具材がしっかりと温まるようにします。
4. 仕上げる
レンジで加熱した後、ラップを外し、材料をよく混ぜます。この時、れんこんが柔らかく、カレーの味が全体に馴染んでいることを確認してください。
盛り付けの際には、温かいご飯をお皿に盛り、その上にカレーをかけます。仕上げに、パセリをみじん切りにしてふりかけると、見た目も鮮やかになり、風味も引き立ちます。これで、れんこんと豚肉のカレーが完成です。
ポイントとコツ
1. れんこんの下ごしらえ
れんこんは切った後、変色しやすいので、切ったらすぐに水にさらしておくと良いでしょう。水にさらすことで、れんこんがきれいな白さを保ちます。さらに、れんこんは火を通すことでホクホクとした食感に変わり、カレーの中でアクセントとして活躍します。
2. 電子レンジの加熱時間
電子レンジの加熱時間は600Wを目安にしていますが、レンジの機種によっては、若干加熱時間が変わる場合があります。加熱後に具材がしっかりと温まっているか確認し、足りない場合は少しずつ時間を追加して調整してください。
3. 豚肉の下味
豚肉にしょうゆをもみ込むことで、肉に旨味がしっかりと染み込み、カレーの味が引き立ちます。また、豚肉の脂分がカレーにコクを加えてくれますので、豚肉は脂身の少ない部位を選ぶと、より軽やかな仕上がりになります。
4. アレンジも楽しめる
このカレーは、シンプルながらもアレンジの幅が広いレシピです。例えば、野菜を追加したい場合は、にんじんやピーマンなどを加えることができます。また、辛さを調整したい場合は、カレー粉の量を増やしたり、チリパウダーを少し加えてみても良いでしょう。自分好みのアレンジを加えて、オリジナルのカレーを楽しんでください。
まとめ
「れんこんと豚肉のカレー」は、電子レンジで簡単に作れるヘルシーなカレーです。ルーや小麦粉を使わず、牛乳とカレー粉を使うことで、軽やかな仕上がりになっています。れんこんのサクサクとホクホクの食感が絶妙で、豚肉との相性も抜群です。忙しい日のご飯にぴったりのレシピで、サクッと美味しく食べられるのが嬉しいポイントです。
ぜひ、今回のレシピを試してみてください。忙しい日常に、ちょっとした彩りを加えることができる一品となることでしょう。
