2024年11月5日放送のNHK【きょうの料理】では、山脇りこさんによる「れんこんがゆ」のレシピが紹介されました。残りご飯を使って手軽に作れる、このれんこんがゆは、温かくても冷たくても美味しく食べられる、滋味深いおかゆです。れんこんは粗くつぶして煮ることで、ホクホクした食感と表面がトロリとした食感が楽しめます。寒い季節にぴったりな、体に優しい一品です。
今回は、そんな「れんこんがゆ」のレシピを詳しく紹介します。簡単に作れて、胃にも優しく心にも染み渡るこのおかゆ、ぜひお試しください。
材料（つくりやすい分量）
- れんこん：150g
- ご飯（温かくても冷たくても可）：茶碗1杯分
- A（調味料）
- 水：カップ1+1/2
- 酒：大さじ1
- 塩：小さじ1/4
- 梅干し・好みの漬物（添え物として）：適宜
作り方
1. れんこんの下ごしらえ
まず、れんこんの皮をむきます。れんこんは、ホクホクとした食感が特徴的ですが、このレシピでは粗くつぶして使用します。大きめの一口大に切ったれんこんをポリ袋に入れ、すりこ木などでたたいて粗くつぶします。あまり細かくしすぎず、少し食感を残すようにするのがポイントです。
2. 鍋に材料を入れて煮る
次に、鍋にご飯とAの調味料を入れます。Aの調味料は、水（カップ1+1/2）、酒（大さじ1）、塩（小さじ1/4）です。これらをよく混ぜ合わせた後、つぶしたれんこんを加えます。
中火にかけ、フツフツと沸いてきたら、火を弱めます。ふたをして、様子を見ながら約15分間ほど煮ていきます。この間に、れんこんがご飯と一緒に煮込まれ、とろみがついてきます。れんこんのホクホク感と、ご飯が溶け出してトロリとしたおかゆのような状態に変わるのを楽しみながら煮込みます。
3. 仕上げと盛り付け
うすくとろみがついたら、火を止めて器に盛りつけます。れんこんがゆはそのままでも十分美味しいですが、好みで梅干しや漬物を添えると、さっぱりとした味わいになり、食欲が増します。
ポイントとコツ
1. れんこんのつぶし具合
れんこんをすりこ木でつぶす際、あまり細かくつぶしすぎないことが重要です。少し食感を残すことで、れんこんのホクホク感が感じられ、より美味しく仕上がります。粗くつぶすことで、おかゆ全体にれんこんの味がしっかりと絡み、まろやかな味わいが生まれます。
2. ご飯の温度
このおかゆは、温かいご飯でも冷たいご飯でも作れます。冷ご飯を使うと、より手軽に作れるので、余ったご飯を活用するのにもぴったりです。温かいご飯を使う場合は、冷やご飯よりも少し短時間で煮込むと、ちょうど良いとろみがつきます。
3. 味付けの調整
塩の量は、好みに合わせて調整できます。塩を少し控えめにして、梅干しや漬物で味を調整するのもおすすめです。おかゆが出来上がった後で、少しずつ味見をしながら、調整してください。
4. 具材のアレンジ
このれんこんがゆはシンプルなレシピですが、他の具材を加えることでアレンジできます。たとえば、鶏肉やきのこ、ネギを加えると、さらに風味が豊かになります。特に鶏肉を加えると、さらに栄養価がアップし、食べ応えが増します。
れんこんがゆの魅力
1. 健康的で栄養満点
れんこんは、ビタミンCや食物繊維が豊富で、免疫力を高め、消化を助ける効果があります。さらに、れんこんに含まれるポリフェノールは、抗酸化作用があり、体に優しい食材です。そんなれんこんをたっぷり使ったこのおかゆは、体を内側から温め、健康をサポートしてくれます。
2. 手軽に作れる
れんこんがゆは、残りご飯を使って簡単に作れるので、忙しい日にもぴったりです。材料を切って煮込むだけで、あっという間に完成します。しかも、特別な調味料や手間もかからず、シンプルながら満足感のある一品です。
3. 心温まる滋味深い味わい
れんこんがゆの魅力は、その優しい味わいです。れんこんのホクホク感と、ご飯のとろみが合わさり、どこか懐かしく、心を温めてくれます。梅干しや漬物を添えることで、さらにさっぱりとした後味になり、食欲が進みます。
まとめ
「れんこんがゆ」は、手軽に作れる滋味深いおかゆです。残りご飯を使い、れんこんのホクホクとした食感を楽しみながら、体にも優しい一品を作ることができます。忙しい日や寒い日、お腹が空いた時にぴったりの料理です。ぜひ、梅干しや漬物を添えて、おいしく味わってください。
このレシピは、健康的で栄養満点な食事を手軽に作りたい方にぴったりのメニューです。ぜひ、家庭の食卓に取り入れて、体も心も温まるひとときを過ごしてみてください。
