2024年9月10日にフジテレビ系【ノンストップ】の「笠原将弘のおかず道場」で紹介された「キャベツのからし漬け」。シンプルな材料で作るこの一品は、キャベツのシャキシャキ食感に、甘みと辛さが絶妙に絡み合うやみつきになるお漬物です。手軽に作れて冷蔵庫で保存できるので、お弁当やちょっとした箸休めにも最適です。
材料（作りやすい量）
- キャベツ：300g
- 砂糖：大さじ5
- 塩：大さじ1
- 粉からし：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 酒：大さじ1
作り方
- キャベツの準備
- キャベツ300gをざく切りにします。キャベツは芯を取り除き、食べやすい大きさに切ると良いでしょう。
- 大きめのボウルを用意して、切ったキャベツを入れます。
- 調味料を加える
- キャベツが入ったボウルに砂糖大さじ5、塩大さじ1、粉からし大さじ1、酢大さじ1、酒大さじ1を加えます。
- 粉からしの辛みと酢の酸味が、キャベツの甘みとバランス良く馴染むのがポイントです。
- しっかりともみこむ
- 手でしっかりと全体をもみこみ、キャベツがしんなりするまで馴染ませます。
- この工程で調味料がキャベツ全体に行き渡り、味が染み込みやすくなります。
- 冷蔵庫で保存
- 味がなじむよう、ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で30分から1時間ほど置きます。これにより、からしの辛みが全体に行き渡ります。
- 保存と味の変化
- 保存容器に移し、冷蔵庫で保管しましょう。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
ポイント: 時間が経つほどに味がなじみ、辛みがさらに引き立ってきます。好みの辛さになったら食べ頃です。
- 保存容器に移し、冷蔵庫で保管しましょう。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
美味しく作るポイント
- キャベツの切り方: キャベツはザク切りにすることで食べ応えが増し、辛みや酸味とキャベツの甘みがバランスよく楽しめます。
- 粉からしの辛み: 粉からしは辛みが強いため、しっかりともみこむことで辛さが全体に行き渡り、キャベツの甘みと辛さが絶妙なバランスになります。
- 味をなじませる時間: できたてのフレッシュな味わいも楽しめますが、時間が経つごとに味が深まります。辛みがしっかり染み込んでから食べるのもおすすめです。
- 保存の工夫: 冷蔵庫で1週間ほど保存できるので、少し多めに作っておくと、忙しい日でもすぐに取り出して食卓に添えられる便利な一品になります。
食べ方アレンジ
- お弁当のおかずに: 冷蔵庫で保存できるので、お弁当に少量入れてもピリ辛がアクセントになり、お弁当全体の味が引き締まります。
- サラダのトッピングに: 他の野菜と合わせてサラダの具材にしても美味しく、粉からしの辛みがドレッシング代わりになり、風味豊かなサラダになります。
- 焼き魚や煮物の箸休めに: 和食の献立に合わせて副菜や箸休めとして活用すると、脂っこい料理の口直しにもぴったりです。
キャベツのシャキシャキ感と、からしのピリッとした辛さが絶妙に絡み合う「キャベツのからし漬け」、ぜひ試してみてください。
