2024年10月31日に放送されたNHKの「DayDay.」にて、亜希さんが紹介した「目玉焼きつきもやしのあんかけかた焼きそば」のレシピは、忙しい日の晩ごはんにぴったりな一品です。「ワンコインで作る家族の晩ごはん」というテーマのもと、手軽に作れる上に、栄養バランスが取れたヘルシーな料理です。今回はそのレシピをご紹介します。
料理の特徴
「目玉焼きつきもやしのあんかけかた焼きそば」は、かた焼きそばのパリっとした食感と、もやしやニラ、目玉焼きのふんわり感が絶妙にマッチした一品です。ごま油と白こしょうで風味を加えたとろみのあるあんかけが、麺と野菜にしっかり絡み、食べ応えがありながらもさっぱりとした仕上がりになります。
目玉焼きは、黄身がぷっくりとした見た目が美しく、あんかけの上にトッピングすることで、見た目にも豪華な印象を与えます。全体的にバランスの良い食事であり、しかも作り方は非常にシンプルです。
材料（作りやすい量）
目玉焼き
- たまご：2〜4個
- ごま油（適量）：大さじ2
かた焼きそば
- もやし：2袋
- ニラ：1束
- 中華蒸し麺：3玉
- ごま油：少々
- 白こしょう：少々
- 片栗粉：大さじ1.5
- 鶏ガラスープのもと：大さじ2
- 水：400cc
作り方
1. 目玉焼きの準備
- フライパンを熱し、ごま油を入れます。油が温まったら、フライパンの火を一度消し、その中にたまごを割り入れます。
- たまごがフライパンに割れたら、フライパンに蓋をして、弱火で1〜2分ほど加熱します。目玉焼きの黄身がぷっくりと膨らみ、白身が透明から白色に変わったら完成です。このとき、卵の黄身をお好みで半熟にしたり、しっかり焼き固めたりすることもできます。
2. かた焼きそばの準備
- 次に、フライパンにごま油を熱し、中華蒸し麺を入れて、両面がきれいに焼き色がつくまで焼きます。この際、麺がくっつかないように注意し、軽くほぐしながら焼くのがポイントです。
3. 野菜の準備
- ニラを5cm幅に切り、もやしもそのまま使います。野菜を切る作業は簡単で、あまり手間がかかりません。
4. 鶏ガラスープと片栗粉の準備
- 水400ccに、鶏ガラスープのもと（大さじ2）と片栗粉（大さじ1.5）を加え、しっかりと混ぜ合わせます。このスープが後のあんかけのベースになります。
5. もやしのあんかけ作り
- 別のフライパンでもやしを軽く炒めたら、先ほど作ったスープを加えていきます。
- 野菜がしんなりするまで煮た後、ニラを加えてさらに炒めます。このとき、全体がしんなりとしてきたら、スープを加えてとろみがつくまで混ぜながら加熱します。
- 最後に、風味付けとして、ごま油と白こしょうを少々加えて、香りを引き立てます。
6. 盛り付け
- 焼きあがった麺を皿に敷き、その上にあんかけをたっぷりとかけます。最後に、先ほど作った目玉焼きをのせて、完成です。
ポイント
- 目玉焼きの焼き加減： 目玉焼きは焼き過ぎないように注意しましょう。黄身を半熟にすることで、あんかけと絡めたときにまろやかな味わいになります。火を消してから卵を入れることで、じっくり火を通すことができ、白身がふんわりとして美味しく仕上がります。
- 麺の焼き加減： かた焼きそばの麺は、しっかりと焼き色をつけることがポイントです。パリっとした食感が特徴で、あんかけとのコントラストが楽しめます。焦がし過ぎないように、焼き色をつける程度に抑えましょう。
- 片栗粉のとろみ調整： あんかけのとろみは片栗粉で調整します。水分が少なくなり過ぎないように注意しながら、加熱を続けてください。とろみがつくと、麺に絡んで美味しく食べやすくなります。
- 風味の調整： 最後に加えるごま油と白こしょうが、料理の香りを引き立てます。ごま油を多めに入れると、より香ばしく仕上がり、白こしょうを少々加えることでピリッとしたアクセントが加わります。
まとめ
「目玉焼きつきもやしのあんかけかた焼きそば」は、食感のバランスが良く、栄養価も高いので、家族全員が満足できる一品です。目玉焼きのふわっとした食感と、あんかけのとろみが絡み合い、食欲をそそります。野菜がたっぷり入っているので、ヘルシーながらもボリューム満点です。
忙しい日でもサッと作れるので、ぜひ試してみてください。シンプルながら奥深い味わいで、きっと家族全員に喜ばれることでしょう。
