【DAIGOも台所】トマトクリームグラタン

2024年11月1日

2024年10月31日放送のDAIGOも台所で紹介された、「トマトクリームグラタン」は、ツナのうま味と牛乳でまろやかさを加えたクリーミーなグラタンです。

ツナ缶の風味とミニトマトの酸味が調和し、クリームチーズの濃厚な味わいが贅沢な仕上がりを演出します。さらに、バジルの香りが全体に広がり、オーブンで焼き上げることで、トマトの甘みが引き立ち、ツナとクリームチーズとの相性も抜群です。家庭で手軽に作れるのも魅力で、ぜひ普段の献立に取り入れてみてください。

材料（2人分）

下準備
- クリームチーズを1cm角に切り、バジルの葉は手でちぎっておきます。ツナ缶は油を切り、軽くほぐしておきます。
- グラタン皿にバージンオリーブ油を薄く塗り、焼いたときに具材がくっつかないように準備します。
クリームベースの準備
- ボウルに小麦粉、溶き卵、ヨーグルト、マスタード、にんにくのみじん切り、塩、こしょうを入れ、均一になるまでよく混ぜます。
- さらに牛乳を少しずつ加え、なめらかになるまでしっかり混ぜます。この牛乳がグラタン全体をまろやかに仕上げ、味に深みを持たせます。
グラタン皿への具材の配置
- オイルを塗ったグラタン皿にツナ、クリームチーズ、バジルを均等に配置します。
- ミニトマトを丸ごとまたは半分に切って、見た目が美しくなるように並べます。トマトは加熱されることで甘みが増し、グラタンに爽やかな酸味を加えます。
クリームベースの注入と焼き上げ
- 混ぜ合わせたクリームベースを3のグラタン皿に流し入れ、具材全体がクリームにしっかりと浸るようにします。
- 200℃に予熱したオーブンで約20分、表面に美しい焼き色がつくまで焼き上げます。焼きあがったら少し冷ましてから提供しましょう。

牛乳の使い方
牛乳を加えることで、グラタンのクリームベースがよりまろやかになります。少しずつ加えながら混ぜると、ダマができにくくなり、滑らかなクリームが完成します。
ミニトマトの配置
トマトを半分にカットして配置すると、焼き上がりが見た目も美しくなります。トマトの酸味がグラタンの味わいを引き締め、ツナの風味と絶妙なバランスを保ちます。
クリームチーズの存在感
小さく角切りにしたクリームチーズは、焼き上がるととろけてグラタン全体にコクをプラスします。焼きすぎず、程よいとろみを持たせるのがポイントです。
バジルの香り
バジルは焼くことで香りが増すため、グラタンにアクセントとして爽やかさを加えてくれます。