2024年11月2日放送のキューピー３分クッキングで紹介された「鶏肉の炒め玉ねぎドミソース マッシュポテト添え」は、玉ねぎの甘みとドミグラスソースのコクが鶏肉に絡み、赤ワインが風味を引き立てる贅沢な一皿です。柔らかなマッシュポテトと合わせれば、レストランのような本格的な味わいが家庭で楽しめます。
材料（2人分）
鶏肉とソース
- 鶏もも肉：大1枚（300g）
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- 玉ねぎ：1個（200g）
- マッシュルーム：1パック（100g）
- 赤ワイン：1/2カップ
- 水：1/2カップ
- ドミグラスソース：100g
- 塩、こしょう：各少々
- 油：小さじ1
- バター：5g
マッシュポテト
- じゃが芋：2個（300g）
- 牛乳：1/4カップ
- 生クリーム：1/4カップ
- バター：5g
- 塩、こしょう、ナツメッグ：各少々
作り方
1. 下準備
- 玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにします。マッシュルームは大きいものは半分に切り、1cm幅にカット。
- 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、半分に切って塩とこしょうをもみ込みます。
2. 鶏肉を焼く
- フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から入れて焼きます。こんがり焼き色がついたら裏返し、さっと焼いて取り出します（中まで火が通っていなくてもOK）。
3. 玉ねぎとマッシュルームを炒める
- 鶏肉から出た脂をペーパータオルで拭き取り、バターを加えて火にかけます。
- バターが溶けたら玉ねぎを加え、5分ほど炒めて少し焼き色をつけ、甘みを引き出します。
- マッシュルームも加え、全体に油が回るように炒めます。
4. ソースを作る
- 赤ワインを加え、鍋底の旨みをこそげ取りながら煮立ててアルコール分を飛ばします。煮詰めて半量になったら、ドミグラスソースと水を加えます。
- 鶏肉を戻し入れ、蓋をして弱火で8分ほど煮込みます。
5. マッシュポテトを作る
- じゃが芋は皮をむいて角切りにし、水でさっと洗います。耐熱ボウルに入れ、水大さじ2を加えてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で7分加熱。
- じゃが芋を取り出し水気を切り、マッシャーでなめらかに潰します。牛乳、生クリーム、バター、塩、こしょう、ナツメッグを加え、しっかり混ぜ合わせます。
6. 仕上げ
- ソースの蓋を取り、煮汁がとろみがつくまで強めの中火で煮詰めます。塩とこしょうで味を整え、器にマッシュポテトを盛ります（冷めていれば温め直す）。
- 鶏肉を盛り付け、煮汁をたっぷりとかけて完成です。
ポイント
- 鶏肉の下味：鶏肉には塩とこしょうをしっかりもみ込むことで、風味が引き立ちます。
- 玉ねぎの甘み：鶏肉の旨みが残ったフライパンでじっくり炒めて甘みを出すのがポイントです。
- 赤ワインの煮詰め：アルコールをしっかり飛ばし、うまみを凝縮させることで深いコクが加わります。
- なめらかなマッシュポテト：じゃが芋を潰す際、滑らかに仕上げることで、ソースとの一体感が生まれます。
家庭で簡単に楽しめる「鶏肉の炒め玉ねぎドミソース マッシュポテト添え」で、特別な一皿を堪能してください。
