2024年8月9日放送のフジテレビ系【ノンストップ】「中山優馬のゆウマいごはん」コーナーで、中山優馬さんが紹介した「シーフードあえ麺」は、刺身用のイカとホタテを使った、さっぱりとした冷製そうめんのレシピです。特製のコチュジャンだれがシーフードと絡み合い、夏の暑い日にも食欲がわく一品に仕上がっています。キュウリや青ジソの爽やかさも加わり、見た目も涼しげで彩り豊かです。
材料（2人分）
- そうめん（乾燥・太めのもの）：150g
- イカ（刺身用）：100g
- ホタテ貝柱（刺身用）：6個（約80g）
- 塩：少し
- キュウリ：2/3本（約60g）
- 紫タマネギ：1/4個（約50g）
- 青ジソ：10枚
調味料A
- コチュジャン：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 酢：大さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- いりゴマ（白・指でつぶす）：大さじ1/2
- ショウガ（すりおろす）：小さじ1/2
調味料B
- ゴマ油：大さじ1/2
- 酢：大さじ1/2
- コショウ：少し
作り方
- シーフードの準備
- イカは1cm幅の短冊切りにし、ホタテは十字に4等分に切ります。
- 鍋に湯を沸かして少量の塩を加え、イカとホタテをさっと5秒ほどゆでます。ゆですぎないように注意し、すぐに水気を切って冷まします。
- 野菜の準備
- キュウリは皮を縞模様にむいてから縦半分に切り、2～3mm幅の斜め切りにします。
- 紫タマネギは3mmほどの薄切りに、青ジソは手で適度にちぎっておきます。
- そうめんをゆでる
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りの時間でゆでます。
- ゆで上がったらすぐに氷水で締め、しっかりと水気を切ります。
- タレを作る
- ボウルに調味料A（コチュジャン、砂糖、酢、しょうゆ、つぶしたいりゴマ、すりおろしたショウガ）を全て加えてよく混ぜます。
- 具材を合わせる
- ④のボウルに準備しておいたイカとホタテ、野菜（キュウリ、紫タマネギ、青ジソ）を加え、全体がしっかりと絡むようにあえます。
- そうめんと具材を盛り付ける
- 別のボウルにそうめんと調味料B（ゴマ油、酢、コショウ）を入れて軽く和え、器に盛り付けます。
- ⑤であえた具材をたっぷりとのせて、全体をさっと混ぜ合わせて完成です。
ポイント
- シーフードの火の通し方
- イカとホタテはさっと湯通しする程度でOK。長く加熱すると硬くなってしまうため、短時間で仕上げてシーフードの柔らかさをキープしましょう。
- タレの風味を最大限に
- コチュジャンの甘辛さと酢の酸味が絶妙なバランスで、シーフードやそうめんとぴったり合います。少しピリ辛で、夏の食欲をそそる味わいです。
- ゴマの風味を活かす
- いりゴマは指で軽くつぶして香りを引き出し、風味が全体に行き渡るようにしましょう。
