2024年11月11日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】で紹介された「さつまいも入りすいとん」のレシピ。
すいとんは、日本の伝統的な郷土料理で、もちもちとした団子が特徴の汁物です。今回はさつまいもを練り込んだすいとんで、秋冬にぴったりの一品に仕上げました。さつまいものほのかな甘さと味噌ベースのスープが相性抜群で、心温まる味わいです。
さつまいも入りすいとんの材料（作りやすい量）
- さつまいも 1本（約200g）
- 片栗粉 30g
- 薄力粉 30g
- 水 適量（固さの調整に使用）
- 味噌ベースのスープ お好みの量
さつまいも入りすいとんの作り方
1. さつまいもを蒸し、マッシュする
- さつまいもは皮をむき、1cm程度の厚さに切ります。
- 耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱します（目安：600Wで約8分）。柔らかくなったら取り出し、マッシャーやフォークでしっかりとつぶします。
2. すいとんの生地を作る
- マッシュしたさつまいもに片栗粉と薄力粉を加え、全体が均一になるようによく練り混ぜます。
- 生地が固い場合は、少量ずつ水を足して、手で成形しやすい滑らかで柔らかい生地にします。
3. 団子状に丸める
- 生地を少量取り、親指の先くらいの大きさの団子状に丸めます。あまり大きく作ると火が通りにくくなるため、小さめのサイズにまとめるのがポイントです。
4. 味噌ベースのスープを準備する
- 別の鍋に味噌ベースのスープを作り、中火で温めます。出汁や具材（大根や人参などお好みの野菜）を加えると、さらに具だくさんのすいとん汁にアレンジできます。
5. すいとんをスープに落として煮る
- 沸騰したスープにすいとんを一つずつ丁寧に落とします。鍋があまり混雑しないよう、数回に分けて入れると良いでしょう。
- すいとんが半透明になり、スープの表面に浮いてきたら火が通った証拠です。
6. 仕上げ
- すいとんが浮かんできたら火を止め、お椀によそいます。お好みで刻みネギや柚子の皮を添えると、見た目も華やかになり、香りが引き立ちます。
さつまいも入りすいとんの作り方のポイント
- さつまいもの甘みを生かす
さつまいもを加熱することで甘みが引き出され、すいとんの生地が自然な甘さで風味豊かになります。電子レンジで加熱する場合は、柔らかくなるまでしっかり火を通しましょう。 - もちもち食感を引き出すために片栗粉を使用
片栗粉を加えることで、もちもちとした食感が増し、満足感のある食べ応えが楽しめます。片栗粉と薄力粉のバランスを調整することで、お好みの食感に調整可能です。 - 水分量を調整して成形しやすい生地にする
生地が固すぎると成形しにくく、柔らかすぎると形が崩れやすくなるため、水分は少しずつ加えて調整します。さつまいもの水分量によっても異なるので、手でまとめやすい柔らかさになるまで調整しましょう。 - 味噌ベースのスープで風味をプラス
すいとんには味噌のまろやかな風味がよく合います。味噌ベースのスープにすることで、さつまいもの甘さとコクが一層引き立ちます。味噌は、白味噌や合わせ味噌などお好みで選ぶと、風味の変化が楽しめます。
