2024年11月11日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】で紹介された「さつまいも味噌汁」は、さつまいもと味噌の相性が抜群な温かい味噌汁です。さつまいもの甘みと根菜の風味が、味噌のまろやかさと合わさり、心も体も温まるお味噌汁になります。秋から冬にかけて、旬のさつまいもを使ったレシピで、朝食や夕食におすすめです。
さつまいも味噌汁の材料（作りやすい量）
- さつまいも 1/2本
- 大根 60g
- しめじ 20g
- だし汁 400ml
- みそ 大さじ1.5
- 青ねぎ 小さじ2（仕上げ用）
さつまいも味噌汁の作り方
1. さつまいも、大根、しめじの下ごしらえ
- さつまいもは皮をよく洗い、1cm程度の薄い半月切りにします。皮ごと使うことで、さつまいもの風味がより濃く味わえます。
- 大根は皮をむき、薄めのいちょう切りにします。食べやすく火の通りやすい薄さがポイントです。
- しめじは石づきを落とし、小房にほぐします。
2. だし汁で煮る
- 鍋にだし汁400mlを入れ、中火で温めます。だし汁が沸いてきたら、さつまいもと大根、しめじを加えます。
- 中火のまま2分ほど煮込み、さつまいもが少し柔らかくなるまで火を通します。大根も火が通ると透明感が出てきます。
3. 味噌を溶き入れる
- さつまいもが柔らかくなり、少しとろみがついてきたら、火を弱めて味噌を加えます。
- 味噌は直接鍋に入れるのではなく、おたまの中でだし汁に溶かすようにして徐々に加えます。こうすることで、味噌の風味がまろやかに広がります。
4. 仕上げ
- 味噌を全体に馴染ませたら、火を止めます。お椀によそい、仕上げに小口切りの青ねぎを散らします。
さつまいも味噌汁作りのポイント
- さつまいもの甘みを活かす
さつまいもは加熱すると甘みが増すため、最初にしっかりだし汁で煮ることで甘さが引き出されます。とろみがつくまで煮込むことで、さつまいものホクホクとした食感が楽しめます。 - だしの種類で風味を変える
だし汁は昆布だしやかつおだしなど、お好みのものを使ってください。さつまいもの甘みには、昆布だしが特に相性が良く、まろやかな風味に仕上がります。風味を強めたい場合は、かつおと昆布を合わせた合わせだしもおすすめです。 - 味噌の種類について
味噌はお好みで白味噌や合わせ味噌、または甘めの味噌を使うと、さつまいもの甘さが引き立ちます。濃厚な赤味噌を使用すると、コクが増してしっかりとした味わいに仕上がります。 - 青ねぎで彩りをプラス
青ねぎを散らすと、色合いが鮮やかになり、味噌汁の見た目が華やかに仕上がります。ねぎの香りがアクセントになり、さつまいもの甘さと味噌のまろやかさが引き締まります。
さつまいも味噌汁の楽しみ方とアレンジ
- お好みの野菜で具材を追加
人参やごぼうなど、他の根菜類を加えるとボリュームが増し、栄養価もアップします。特にごぼうを加えると香ばしい風味が加わり、秋冬らしい深みのある味噌汁になります。 - 豆乳を加えてクリーミーに
だし汁の一部を豆乳に置き換えると、まろやかでクリーミーな味噌汁にアレンジできます。さつまいもの甘みと豆乳のコクが相性抜群で、デザート感覚でも楽しめる一品です。 - トッピングを変えて楽しむ
青ねぎの代わりに、すりごまや七味唐辛子をふりかけると、和風の風味が増します。七味唐辛子を少し加えるとピリッとした辛味がアクセントになり、また違った味わいが楽しめます。
まとめ
「さつまいも味噌汁」は、さつまいもの自然な甘みと味噌のコクが楽しめる、心温まる味噌汁です。だし汁で煮込むことでさつまいもの甘さが引き出され、少しとろみがつくことでさらに風味が豊かになります。さつまいもと大根、しめじの組み合わせは栄養バランスも良く、健康的な一品です。
このレシピは、2024年11月11日放送の【ヒルナンデス】を参考にしています。
