2024年11月12日に放送されたフジテレビ系【ノンストップ】の「笠原将弘のおかず道場」では、料理家の笠原将弘さんによる「はんぺんのカプレーゼ風」のレシピが紹介されました。イタリア料理のカプレーゼを和風にアレンジしたこのレシピは、はんぺんを使うことでふんわりとした口当たりを楽しめる一品です。
シンプルな材料と手軽な工程で作ることができるため、忙しい日のおかずやおつまみとしても重宝します。
はんぺんの淡白な味わいに、トマトの酸味とオリーブオイルの風味が加わり、塩と黒コショウで味を引き締めることで、さっぱりとしながらも奥深い味わいに仕上がります。簡単に作れて見た目もおしゃれな一品なので、ぜひ家庭でお試しください。
材料（作りやすい量）
- はんぺん：1/2枚
- トマト：1/2個
- オリーブオイル：適量
- 塩：適量
- 黒コショウ：適量
作り方
- はんぺんを準備する
- はんぺんをそぎ切りにします。厚さが均一になるよう、薄くスライスするのがポイントです。
- ポイント：はんぺんを薄く切ることで、トマトとのバランスがよくなり、一口で食べやすくなります。
- トマトの準備
- トマトを薄切りにします。はんぺんと同じ厚さ程度にすると、見た目が美しく仕上がります。
- ポイント：トマトはあまり薄く切りすぎないようにし、はんぺんと同じぐらいの厚さに揃えると食感が良くなります。
- 盛り付ける
- 器にはんぺんとトマトを交互に並べます。輪状に並べると華やかな見た目に仕上がり、パーティーやおもてなし料理としても映えます。
- ポイント：見た目を意識しながら、きれいに並べることでシンプルな材料でも華やかさが出ます。
- 仕上げ
- 盛り付けたはんぺんとトマトの上に、オリーブオイルを全体に回しかけます。
- 塩と黒コショウをお好みでふりかけ、味を整えます。
- ポイント：オリーブオイルは少量ずつ垂らし、全体に均一に行き渡るようにすると美味しさが増します。黒コショウも粗挽きを使うことで、アクセントが効きます。
調理のポイントとコツ
- はんぺんのふんわり感を生かす
はんぺんを薄く切ることで、ふわっとした口当たりが際立ちます。生のまま使用することで、はんぺん本来の風味を楽しむことができます。和風の食材であるはんぺんをイタリアン風に仕立てることで、新しい味わいを発見できるのもこのレシピの魅力です。 - トマトの酸味とのバランス
トマトの酸味がはんぺんの淡白さにアクセントを加え、オリーブオイルがコクをプラスします。トマトはなるべく熟したものを使うと、甘味と酸味が調和し、全体のバランスがよくなります。 - 味付けはシンプルに
塩と黒コショウのみのシンプルな味付けですが、オリーブオイルの風味とトマトの酸味、はんぺんの柔らかな食感が組み合わさることで十分な美味しさを引き出せます。お好みでバジルなどのハーブを散らしても、風味が増して美味しいです。 - アレンジの幅が広い
はんぺんの代わりにモッツァレラチーズを合わせると、より伝統的なカプレーゼに近い味わいに。また、トマトとオリーブオイルだけでなく、少量のバルサミコ酢をかけると、甘酸っぱさが加わって大人の味わいに仕上がります。ハーブはバジルやパセリを添えると、彩りも良く香りも楽しめます。
まとめ
「はんぺんのカプレーゼ風」は、和と洋を組み合わせたユニークな一品です。はんぺんとトマト、オリーブオイルを使って作るので、カロリーも控えめで、ヘルシー志向の方にもおすすめです。家庭で簡単に作れて、見た目も華やかなので、おもてなし料理としても活躍するでしょう。
少ない材料と手軽な手順でありながら、見た目も味も楽しめるこのレシピをぜひ試してみてください。イタリアンの雰囲気を感じさせる和風の一皿は、家族や友人との食卓に新たな彩りを添えてくれることでしょう。
