2024年11月12日に放送されたフジテレビ系【ノンストップ】の人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」で、料理家の笠原将弘さんによる「はんぺん豆腐ハンバーグ」のレシピが紹介されました。このレシピは、はんぺんと豆腐を使用することでヘルシーかつふわふわとした食感が楽しめる、家庭料理にぴったりのハンバーグです。
低カロリーでボリュームもあり、和風の味付けが特徴で、子どもから大人まで幅広い世代に喜ばれる一品です。
はんぺんの旨味と豆腐のしっとり感が絶妙に組み合わさり、手軽に作れるのが魅力です。ぜひこの機会に、笠原さん直伝の「はんぺん豆腐ハンバーグ」を作って、家庭の食卓に彩りを添えてみてください。
材料（2～3人分）
- はんぺん：1枚（約100g）
- 木綿豆腐：1/2丁（約150g）
- 鶏ひき肉：150g
- 卵：1個
- パン粉：大さじ2
- 片栗粉：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
和風あんの材料
- だし：200ml
- みりん：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 片栗粉：小さじ1（水大さじ1で溶く）
作り方
- 豆腐の水切り
- 木綿豆腐は水切りしておきます。キッチンペーパーで包み、電子レンジで約1分加熱するか、重しを乗せてしっかりと水気を切ります。
- ポイント：豆腐の水切りをしっかり行うことで、ハンバーグが水っぽくならず、ふんわりとした食感が楽しめます。
- はんぺんと豆腐を混ぜる
- はんぺんを手で細かくちぎり、ボウルに入れます。
- 水切りした豆腐を加え、泡立て器やフォークでつぶしながら、はんぺんとよく混ぜ合わせます。
- タネを作る
- 2のボウルに鶏ひき肉、卵、パン粉、片栗粉、塩、こしょうを加え、全体が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせます。
- ポイント：タネをよく練ることで、ふんわりとしながらも形が崩れにくいハンバーグに仕上がります。
- 成形して焼く
- 手に少量の油をつけ、タネを3～4等分に分けて丸め、平たく成形します。
- フライパンにサラダ油を少量ひき、中火で両面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
- ポイント：中まで火を通すため、蓋をして蒸し焼きにするのがおすすめです。
- 和風あんを作る
- 小鍋にだし、みりん、醤油を加え、中火でひと煮立ちさせます。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで加熱します。
- ポイント：とろみをつけることでハンバーグによく絡み、食べやすくなります。
- 仕上げ
- 焼き上がったハンバーグを皿に盛り付け、上から和風あんをかけて完成です。
- お好みで青ねぎや大根おろしを添えると、より和風の風味が増します。
調理のポイントとコツ
- はんぺんと豆腐の組み合わせでヘルシーな仕上がりに
はんぺんの柔らかさと豆腐のしっとり感で、カロリーを抑えながらも満足感があるハンバーグが楽しめます。脂肪分が少ないため、ダイエット中の方や健康志向の方にもおすすめです。 - しっかりとした水切りが重要
豆腐の水分をきちんと切ることで、焼いた際にハンバーグが水っぽくなるのを防げます。キッチンペーパーを使う、電子レンジで加熱するなど、豆腐の水分を抜く工程を丁寧に行いましょう。 - 片栗粉でタネのまとまりを良くする
片栗粉を少量加えることでタネがまとまりやすくなり、焼く際に形崩れしにくくなります。 - 和風あんで味わいを深める
あんにはだし、みりん、醤油の和風調味料を使っており、あっさりとしながらも旨味がしっかりと感じられる一品です。少しとろみをつけることで、ハンバーグと絡みやすくなり、食べやすさもアップします。 - アレンジも自在
ハンバーグに小ねぎや大葉を加えると、風味がさらに豊かになります。また、和風あんに少量のゆずこしょうを加えるとピリッとした辛みがアクセントになります。
まとめ
「はんぺん豆腐ハンバーグ」は、ヘルシーでありながら満足感を得られるおかずとして、普段の食事にぴったりです。笠原将弘さんのレシピを参考に、ふんわりとした食感と和風あんの深い味わいを楽しんでみてください。シンプルな材料と手順で簡単に作れるため、忙しい日でも手軽に作ることができます。ぜひこの機会に、家庭の食卓にふわふわで優しい味わいの「はんぺん豆腐ハンバーグ」を取り入れてみてください。
