2024年11月12日に放送された日本テレビ系【ヒルナンデス】では、深みのある香ばしいカレーのレシピ「豚の角煮カレー」が紹介されました。この日は「神田カレーグラプリ2024」でのカレーのプロたちによるテクニックが紹介され、家庭でも使えるカレーテクニックを伝授する内容でした。
特に注目されたのが「豚の角煮カレー」で、豚の角煮をカレーに加えることで、さらに深みとコクが増すという絶品のレシピです。
「豚の角煮カレー」は、家庭でも簡単に作れる一皿でありながら、プロの技を感じさせる味わいが楽しめます。カレー自体の香ばしさと、豚の角煮のジューシーさが絶妙にマッチし、一度食べるとやみつきになること間違いなしです。
豚の角煮カレーの材料（作りやすい量）
カレーの材料
- 豚の角煮（チルドまたは既製品）：300g
- 玉ねぎ：1個（中サイズ）
- にんじん：1本（小サイズ）
- じゃがいも：2個（中サイズ）
- カレールー：1箱（約180g）
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- 水：800ml（約3カップ）
- サラダ油：大さじ1
- しょうが：1かけ（みじん切り）
- にんにく：1かけ（みじん切り）
- トマトケチャップ：大さじ1
- ウスターソース：大さじ1
- 醤油：小さじ2
- 塩：少々
- こしょう：少々
- バター：10g
- 刻みパセリ（飾り用）：適量
豚の角煮カレーの作り方
- 豚の角煮を準備する
- もし豚の角煮がまだ作られていない場合は、あらかじめ角煮を用意しておきます。市販のチルドの豚の角煮を使うと便利です。豚肉を柔らかく煮込むことで、ジューシーな味わいを引き出すことができます。
- 豚の角煮は食べやすい大きさに切り分け、余分な脂を取り除きます。
- 野菜を切る
- 玉ねぎは薄切りに、にんじんとじゃがいもは一口大に切ります。
- しょうがとにんにくはみじん切りにします。
- カレーのベースを作る
- 大きめの鍋にサラダ油を熱し、しょうがとにんにくを炒めます。香りが立ったら、玉ねぎを加えて中火で炒め、玉ねぎが透明になるまでしっかり炒めます。
- 野菜を炒める
- 玉ねぎが炒め終わったら、にんじんとじゃがいもを加えて軽く炒めます。このとき、野菜に油がしっかりと絡むようにし、野菜の香ばしさを引き出します。
- 水と調味料を加える
- 鶏がらスープの素、水、トマトケチャップ、ウスターソース、醤油を鍋に加え、全体をよく混ぜます。
- 中火で15分ほど煮込み、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- 豚の角煮を加える
- 豚の角煮を鍋に加え、軽く煮込みます。豚肉の旨味がカレーに染み込むように、数分煮てください。
- カレールーを加えて仕上げる
- カレールーを加え、溶けるまでしっかり混ぜます。カレールーが溶けたら、味を見て塩とこしょうで調整します。
- バターを加えて、さらにコクを出します。全体が馴染むまでしばらく煮込んだら、完成です。
- 盛り付け
- ご飯を盛り、その上に豚の角煮カレーをかけます。
- 最後に刻みパセリをふりかけて、彩りを加えます。
ポイント
- 豚の角煮を活かす
- 豚の角煮を加えるタイミングは、カレーがある程度煮込まれた後です。豚肉を入れることで、ジューシーな旨味がカレーに溶け込んで、深みのある味わいになります。
- 香ばしさを出す
- 野菜を炒めるときにしっかりと香ばしくなるまで炒めることが、カレーの美味しさを引き出す秘訣です。玉ねぎが透明になるまでじっくり炒め、野菜の甘みを引き出しましょう。
- ウスターソースとケチャップ
- トマトケチャップとウスターソースを加えることで、カレーに深みとまろやかな酸味がプラスされます。これが豚の角煮との相性をさらに良くします。
- スパイスの調整
- 家庭の味に合わせて、カレーのスパイスを調整することも大切です。辛さが気になる場合は、カレールーを少なめにするか、甘口のものを選んでください。
まとめ
「豚の角煮カレー」は、普通のカレーに豚の角煮を加えるだけで、ジューシーでコク深い味わいに変わるシンプルながらも贅沢な一皿です。市販の豚の角煮を使うことで、手間をかけずに本格的なカレーを作ることができ、時間がない日でも手軽に楽しめます。また、豚の角煮がカレーの味に深みを加えるため、通常のカレーとは一味違った味わいを楽しむことができます。
家庭でできる簡単なカレーテクニックを駆使したこのレシピは、カレーの新しい可能性を広げてくれます。どんなシーンでも喜ばれる美味しいカレーをぜひお試しください。
