2024年10月17日放送の日本テレビ系「DayDay.(デイデイ)」の「亜希のざっくりキッチン」では、亜希さんが紹介した「かぶの葉と小魚アーモンドのパスタ」が登場しました。このレシピは、旬の秋食材を使った「秋ごはん」のアイデアとして注目されています。栄養価が高く、香り豊かな「かぶの葉」と、カルシウムや鉄分が豊富な「小魚アーモンド」を組み合わせた、ヘルシーで美味しいパスタです。
料理の特徴
「かぶの葉と小魚アーモンドのパスタ」の特徴は、シンプルながらも秋らしい食材の組み合わせが楽しめるところです。かぶの葉を使ったパスタはあまり一般的ではないかもしれませんが、かぶの葉にはビタミンCやカルシウムが豊富に含まれており、栄養価も高いです。さらに、小魚アーモンドは、カルシウムや鉄分、オメガ3脂肪酸などが豊富なため、体に優しく、食事に必要な栄養をバランスよく摂取することができます。
オリーブオイルとにんにく、鷹の爪を使ったシンプルな味付けで、秋の味覚を楽しむことができるこのパスタは、普段の食事にぴったりです。しかも、調理時間が短く、忙しい日でも気軽に作れるのが嬉しいポイントです。
材料（作りやすい量）
- かぶの葉：2株分
- 小魚アーモンド：50g
- スパゲティ（1.6mm）：100g
- オリーブオイル：大さじ2～3
- にんにく：3片
- 鷹の爪：3本
- 塩：適量
作り方
1. かぶの葉の準備
- かぶの葉は、まずよく洗ってから、2cm幅に切ります。かぶの葉はクセがなく、ほんのりとした苦味がありますが、栄養価が高く、パスタに加えることで食感と風味が増します。
2. スパゲティを茹でる
- 大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、**スパゲティ（1.6mm）**をパッケージに記載されている時間より少し短めに茹でます（例えば、7分の場合は5分半ほど茹でます）。茹で上がったスパゲティは、後でフライパンで炒めるので、少し硬めに茹でるのがポイントです。
3. にんにくと鷹の爪の準備
- にんにくは皮をむいてスライスします。にんにくをスライスすることで、オリーブオイルに香りがよく移り、パスタ全体に風味が広がります。
- 鷹の爪は、種を取ってから輪切りにします。鷹の爪はパスタにピリッとしたアクセントを加え、食欲を刺激します。
4. 香りづけ
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、スライスしたにんにくと輪切りの鷹の爪を加え、弱火で香りを引き出します。焦げないように注意しながら、じっくり香りづけをします。この工程でオリーブオイルに深みと風味が加わります。
5. パスタを加える
- 茹で上がったスパゲティをフライパンに移し、かぶの葉と小魚アーモンドを加えて、全体を混ぜます。パスタの余熱でかぶの葉がしんなりとし、小魚アーモンドは香ばしくなります。小魚アーモンドは、カリカリとした食感がパスタにアクセントを加え、栄養的にも非常に優れた食材です。
6. 塩で味を調える
- 最後に塩で味を調えます。かぶの葉や小魚アーモンドがしっかりと味を吸収するように、少しずつ塩を加えながら全体を味見して調整しましょう。シンプルな味付けですが、素材の味が引き立つように塩加減に気をつけてください。
7. 盛り付けて完成
- パスタが全体に絡まったら、お皿に盛り付けて完成です。オリーブオイルの艶やかな仕上がりと、香ばしい小魚アーモンドの食感が楽しめる一皿となります。
ポイント
- かぶの葉の使い方： かぶの葉は、茹でると甘みが増し、ほんのりとした苦味がなくなります。パスタに加える前にしっかりと切り、余分な水分を飛ばすことで、より風味が引き立ちます。また、かぶの葉には豊富なビタミンCやカルシウムが含まれているので、健康的な料理に最適です。
- 小魚アーモンドの香ばしさ： 小魚アーモンドは、パスタに加えることで食感と風味に深みを与えます。カルシウムが豊富で、骨を強くする効果があるため、特に忙しい日に栄養を手軽に補いたい時にぴったりです。軽く炒めることで、香ばしさが際立ちます。
- にんにくと鷹の爪の香りづけ： にんにくをスライスしてオリーブオイルでじっくり香りを引き出すことが、パスタ全体の味に深みを与える秘訣です。また、鷹の爪を加えることでピリ辛感が加わり、秋の食欲をそそります。鷹の爪を使う量はお好みで調整可能です。
- パスタの茹で加減： スパゲティは少し硬めに茹でることをおすすめします。フライパンで炒めてから味が染み込むので、少し固めに茹でることで食感が良くなり、最後まで美味しく食べられます。
- オリーブオイルの量： オリーブオイルは、パスタと具材を絡めるために大さじ2～3ほど使用します。オリーブオイルの風味が全体をまとめるため、惜しみなく使うのがコツです。オリーブオイルは上質なものを選ぶと、風味が一層引き立ちます。
まとめ
「かぶの葉と小魚アーモンドのパスタ」は、旬の秋食材を活かしたヘルシーで美味しい一品です。かぶの葉の栄養価と小魚アーモンドの香ばしさが絶妙に絡み合い、シンプルな調味料で素材本来の味を引き出します。忙しい日のランチやディナーにもぴったりの簡単で栄養満点なパスタです。
秋の食材を存分に楽しむために、ぜひこのレシピを試してみてください。
」の「亜希のざっくりキッチン」では、亜希さんが紹介した「かぶの葉と小魚アーモンドのパスタ」が登場しました。このレシピは、旬の秋食材を){kind=link}