2024年9月5日のNHK【あさイチ】で紹介された「セロリとにんじんのスープ」は、セロリとにんじんの自然な甘みを感じられる、香り豊かでさっぱりとしたスープです。ハーブティーをベースに使用することで、スープに独特の風味と爽やかさを加えています。このスープは、軽食や前菜としても楽しめるだけでなく、栄養価も高く、健康を意識する方にもおすすめです。それでは、詳しいレシピをご紹介します。
料理の説明
「セロリとにんじんのスープ」は、セロリとにんじんという二つの根菜を主役にしたスープで、甘さと香りが特徴的です。オリーブオイルで野菜を炒めた後に、ハーブティーを加えることで、通常のスープとは一味違った香りが楽しめます。セロリの葉を使うことで、セロリの風味が引き立ち、全体のバランスが良くなります。しょうがのさっぱりとした香りがアクセントとなり、食欲をそそる一品に仕上がります。
材料（2人分）
- にんじん：1/2本（皮をむいて1cm角に切る）
- セロリ：1本（筋を除いて1cm角に切る）
- セロリの葉：適量（ザク切り）
- しょうが：1/4かけ（すりおろす）
- オリーブ油：小さじ2
- 塩：小さじ1弱
- ハーブティー：1袋（ミント）
- 水：300ml
- 湯：200ml（ハーブティー用）
作り方
- ハーブティーの準備
まず、湯（200ml）にハーブティーのミントティーバッグを入れ、袋の表示に従って浸します。これにより、ミントの香りがしっかりと抽出されます。ハーブティーはスープの味わいの中心となるので、しっかりと浸すことがポイントです。 - 野菜の下ごしらえ
にんじんを皮をむいて1cm角に切り、セロリも筋を除いて同様に1cm角に切ります。セロリの葉はザク切りにしておきます。これらの下ごしらえを済ませておくことで、スムーズに料理を進められます。 - 野菜を炒める
中火の鍋にオリーブ油を小さじ2入れ、熱します。油が温まったら、にんじんとセロリを加え、塩（分量外・少々）を振りかけます。約3分間、野菜が少ししんなりするまで炒めます。この炒める工程で野菜の甘みが引き出され、スープの風味が豊かになります。 - 煮込む
野菜がしんなりしたら、水（300ml）とザク切りにしたセロリの葉を加えます。沸騰したら弱めの中火にし、浸しておいたハーブティーを加えます。さらに、約3分間煮ます。この時点でスープの香りが立ち上がり、食欲をそそります。 - 仕上げる
3分後、セロリの葉を取り除きます。ここで、すりおろしたしょうがと塩（小さじ1弱）を加え、さっと煮ます。しょうがの香りが加わることで、スープが一層引き立ちます。 - 盛り付け
スープが完成したら、器に盛り付けます。お好みで追加のセロリの葉をトッピングすることで、彩りと香りが良くなります。また、オリーブオイルを数滴垂らすと、風味が増します。
料理のポイント
- ハーブティーの選択：ミントのハーブティーを使用していますが、他のハーブ（レモンバームやカモミールなど）でも楽しめます。お好みの香りに合わせて変えてみてください。
- 野菜のカット：にんじんやセロリは、1cm角に均一に切ることで、均等に火が入ります。大きさをそろえることで、スープの見た目も美しくなります。
- アレンジ：スープに少しクリーミーさを加えたい場合は、最後に生クリームや豆乳を少量加えると良いでしょう。また、他の野菜（ポテトや玉ねぎ）を加えることで、さらにボリュームを出すこともできます。
- 保存方法：このスープは冷蔵庫で2〜3日保存可能です。冷凍保存も可能ですが、再加熱するときは水を少し加えてのばすと良いでしょう。
最後に
「セロリとにんじんのスープ」は、セロリとにんじんの自然な甘みを楽しむことができる、さっぱりとしたスープです。ハーブティーの風味が加わり、香り高い一品に仕上がっています。家庭で手軽に作れるので、忙しい日の軽食や、ヘルシーなおかずとしても重宝します。ぜひこのレシピを試して、心も体も温まる美味しいスープをお楽しみください。あなたの食卓に新しい風味を加えることでしょう。
