2024年9月21日に放送された「王様のブランチ」の「語りたいほどマンガ好き」コーナーで紹介された「ヤンソンさんの誘惑（グラタン）」は、漫画『新米姉妹のふたりごはん』に登場する魅力的なマンガグルメの一つです。
この料理は、スウェーデンの伝統料理で、じゃがいもやアンチョビを使ったシンプルながらも深い味わいが楽しめる一品。
手軽に本格的な北欧料理を楽しむことができ、家庭でも簡単に再現できます。この記事では、料理の詳細な説明、材料、作り方、そして美味しく仕上げるためのポイントを紹介します。
材料（2～3人分）
- じゃがいも（中）：2個
- ※煮崩れしにくいメークインが適しています。
- 玉ねぎ：1/2個
- バター：適量（グラタン皿への塗布用＋仕上げ用）
- アンチョビ：4枚
- ※ペーストでも代用可ですが、塩味の調整が必要です。
- 生クリーム：150ml
- 牛乳：50ml
- コショウ：適量
- 粉チーズ：大さじ1
- パン粉：大さじ2
作り方
1. じゃがいもの準備
- じゃがいもの皮を剥き、細切り（マッチ棒状）にします。
- 切ったじゃがいもを水にさらし、でんぷんをしっかり洗い流します。その後、ペーパータオルなどで水気をしっかり拭き取ります。
2. 玉ねぎの調理
- 玉ねぎを薄切りにします。
- フライパンにバターを適量溶かし、中火で玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になり、しんなりするまで炒め、最後にコショウを加えます。
3. 材料を重ねる
- グラタン皿にバターを薄く塗ります。
- じゃがいも、炒めた玉ねぎ、刻んだアンチョビを順に重ねます。これを繰り返し、一番上をじゃがいもで仕上げます。
- 仕上げに角切りのバターを4～5箇所に配置します。
4. クリームソースを準備
- 小鍋に生クリームと牛乳を合わせ、中弱火で温めます。沸騰させないように注意してください。
- 温めたクリームをグラタン皿全体に均一に注ぎ入れます。
5. トッピングと焼き上げ
- グラタンの上にパン粉と粉チーズを均等に振りかけます。
- 200℃に予熱したオーブンで30～40分焼きます。焼き色がつき、じゃがいもが柔らかくなれば完成です。
料理のポイント
1. じゃがいもの切り方と水切りが決め手
- じゃがいもは細切りにすることで均一に火が通りやすくなります。また、水にさらしてでんぷんを落とすことで、仕上がりが滑らかになります。
2. アンチョビの塩味を調整
- アンチョビは塩味が強いので、使用量をお好みに合わせて調整してください。また、ペーストタイプを使用する場合は少量ずつ加えて味を確かめながら作りましょう。
3. クリームソースの加熱に注意
- 生クリームと牛乳は沸騰させると分離しやすいので、じっくり温めるのがポイントです。滑らかでクリーミーな仕上がりを目指してください。
4. 焼き加減を見極める
- グラタンの表面にこんがりとした焼き色がつき、じゃがいもが柔らかくなったら完成です。焼き時間はオーブンの機種によって異なるため、途中で確認してください。
「ヤンソンさんの誘惑（グラタン）」は、北欧の家庭の味を気軽に楽しめる一品です。じゃがいもの甘さ、アンチョビの塩気、生クリームのコクが絶妙に絡み合い、シンプルながらも豊かな味わいに仕上がります。『新米姉妹のふたりごはん』のように家族や友人と一緒に、この温かい料理を囲んでみてはいかがでしょうか？
