2024年11月22日に放送されたテレビ朝日系【DAIGOも台所】で紹介された「甘辛豚のガーリックネギライス」は、料理研究家・山本ゆりさんが考案した、ガーリックの風味がたっぷり効いた食欲そそる一品です。
DAIGOさんが「おいしいですね～。ガーリックの風味がすごくきいています」とコメントした通り、にんにくの香ばしさと豚肉の甘辛さ、さらに万能ねぎの香りが絶妙にマッチした仕上がりになっています。家庭でも簡単に作れるレシピなので、ぜひ試してみてください。
材料（2～3人分）
- 豚バラ肉（薄切り）：250g
- 片栗粉：小さじ2
- にんにく：1片
- 万能ねぎ：1束（100g）
- ご飯：500g
- 塩：小さじ1/2
- 温泉卵：1個
- いりごま（白）：適量
- 黒こしょう（粗びき）：適量
- サラダ油：適量
合わせ調味料
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 豆板醤：小さじ1/4
作り方
下ごしらえ
- 材料の準備
- にんにくは薄切りにします。
- 万能ねぎは小口切りにします。
- 豚バラ肉は3～4cm幅に切ります。
- 合わせ調味料を作る
- 砂糖、しょうゆ、みりん、酒、豆板醤をボウルに入れて混ぜておきます。
調理
- ガーリックオイルを作る
- フライパンにサラダ油を適量入れ、にんにくを加えます。弱火でじっくり炒め、香ばしくこんがりしたら、にんにくを取り出しペーパータオルにのせておきます。
- ネギライスを作る
- 同じフライパンに万能ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒めます。
- ご飯を加えて全体を炒め合わせ、塩をふって味を調えたら、一度取り出します。
- 豚肉の甘辛炒めを作る
- フライパンを軽くふき、サラダ油小さじ1を入れて豚バラ肉を中火で炒めます。色が変わったら片栗粉をふり入れてさらに炒めます。
- 作っておいた合わせ調味料を加え、全体に絡めたら取り出します。
- 仕上げ
- フライパンにネギライスを広げ、その上に甘辛豚をのせて中火にかけます。軽くおこげができたら火を止めます。
- 盛り付け
- 温泉卵と3で取り出したガーリックチップをのせます。仕上げにいりごまと黒こしょうをふりかけて完成です。
ポイント
- にんにくをじっくり加熱
弱火で炒めることで、にんにくが焦げずに香ばしい風味を引き出せます。ガーリックチップは最後のトッピングにすることで、カリッとした食感も楽しめます。 - 豚バラ肉に片栗粉をまぶす
片栗粉をふり入れることで、調味料がしっかり絡み、旨味を閉じ込めた仕上がりになります。 - ご飯のおこげ
最後に軽くおこげをつけることで香ばしさが加わり、一段と食欲をそそる味わいになります。
この「甘辛豚のガーリックネギライス」は、スタミナたっぷりで、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。平日の夕飯やおもてなし料理にもぴったりですので、ぜひご家庭で楽しんでみてください！
