2024年10月30日放送の「ひるおび」で紹介された、霜降りひらたけと旬の野菜をたっぷりと使った「バターホイル焼き」は、秋の味覚を楽しむのにぴったりな一品です。ホイルで包んでトースターで焼くだけなので、簡単に作れて栄養バランスもばっちり。バターの香りとしょうゆの風味が素材の旨味を引き立て、霜降りひらたけの独特の食感も楽しめる仕上がりです。
材料（1人分）
- 霜降りひらたけ：50g
- 玉ねぎ：1/4個
- れんこん：薄切り1枚
- 葉付きかぶ：1/2個
- ウインナー：1本
- バター：20g（分量を2回に分けて使用）
- しょうゆ：適量
作り方
- 霜降りひらたけの下準備
- 石づきのない霜降りひらたけはそのまま袋から取り出し、手で食べやすい大きさに裂きます。
- 野菜とウインナーの炒め
- フライパンにバター10gを入れ、中火で加熱します。
- 玉ねぎ、れんこん、かぶ、ウインナーをフライパンに入れ、約2分間さっと炒めます。野菜に少し火が通る程度でOKです。
- ホイルの準備と具材の配置
- アルミホイルを2枚、十字に重ねて広げます。
- 中央に炒めた野菜とウインナーを置き、その上に霜降りひらたけを均等に広げます。
- 霜降りひらたけの上に残りのバター10gをのせます。
- ホイルで包む
- 具材をしっかりとホイルで包み、蒸気が漏れないようにします。
- トースターで焼く
- トースターに入れ、約13分焼きます。バターが溶け、具材がしっかりと蒸し焼きにされることで旨味が凝縮されます。
- 仕上げ
- ホイルを開け、かぶの葉を千切りにして上から散らします。
- 最後にしょうゆをひと回しし、香ばしい香りをプラスして完成です。
美味しく仕上げるポイント
- きのこの選び方
- 霜降りひらたけなどのきのこ類は、軸が白いものが新鮮で美味しいです。軸が白く、パックの内側に水滴がついていないものを選びましょう。時間が経つと軸が茶色くなり、風味が落ちる場合があります。
- きのこの保存方法
- 霜降りひらたけをはじめとするきのこは、水洗いを避け、食べやすい大きさに切った後に生のまま冷凍保存すると、長持ちさせることができます。
- 冷凍保存するときのこの細胞壁が壊れ、酵素が活性化して旨味が増すため、冷凍で約1ヶ月保存可能です。
霜降りひらたけの栄養と旨味を引き出すバターホイル焼き
このレシピは、バターの風味としょうゆの香ばしさがきのこと野菜の旨味を引き立て、香り高く仕上がります。霜降りひらたけは食物繊維が豊富で、低カロリーかつ栄養価が高く、ヘルシーな一品です。また、ホイル焼きにすることで素材の旨味を逃さず閉じ込め、しっかりと味わえるのも魅力です。
ホイルを開けた瞬間の香りも格別で、秋の味覚を存分に楽しむことができる一皿。
