2024年10月28日、NHK「あさイチ」で紹介された、春菊の風味とみそのコク、そしてマヨネーズのまろやかさが絶妙にマッチした「春菊のみそマヨサラダ」。春菊を使ったシンプルなサラダは、栄養価も高く、爽やかなレモン汁でさっぱりと仕上げた一品です。
レシピ概要
料理名：春菊のみそマヨサラダ
調理時間：10分
分量：2人分
春菊の爽やかな香りと、みそとマヨネーズの濃厚な風味が絶妙に絡み合うこのサラダは、火を使わずに短時間でさっと作れるのも魅力。サイドディッシュや箸休めとして、さっぱりといただける一品です。
材料（2人分）
- 春菊 1/2束
※茎が太い部分は食べやすく切って使います。
【A】ドレッシング
- マヨネーズ 大さじ1と1/2
- みそ 小さじ1
- レモン汁 小さじ1
作り方
- 春菊の下ごしらえ
- 春菊をよく洗い、水気をきっておきます。葉は3～4cmの長さに、茎が太い部分は縦半分に切ってから2～3cm長さに切ります。太めの茎も切り方次第で柔らかく、食べやすく仕上がります。
- ドレッシングの準備
- ボウルに【A】の材料を入れ、全体が滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。みそが均一に混ざるまで、よくかき混ぜることがポイントです。
- 仕上げ
- ボウルに切った春菊を加え、ドレッシングを全体に絡めるように混ぜ合わせます。春菊の葉が均一にドレッシングに馴染んだら完成です。
美味しく作るためのポイント
- 春菊の苦味を抑えるコツ
- 春菊は特有の苦味が魅力ですが、生で食べると苦味が気になる方もいるかもしれません。太い茎部分は、縦半分に切ると苦味が和らぎ、全体に味が馴染みやすくなります。
- みその塩味で味を引き締める
- マヨネーズとみその組み合わせは相性抜群ですが、みその塩味が効いているため、加える量は小さじ1程度で十分です。濃すぎると春菊の風味が負けてしまうので、控えめに調整しましょう。
- レモン汁の酸味でさっぱり感アップ
- レモン汁の酸味がみそとマヨネーズの濃厚さを引き締め、爽やかな後味を生み出します。特に食欲が落ちているときや、脂っこい料理と一緒に合わせたい時には、レモンの酸味が良いアクセントになります。
アレンジアイデア
- ナッツやシード類をプラス
- くるみやアーモンドなどのナッツを細かく砕いて加えると、食感がプラスされて一層楽しめます。また、ひまわりの種やごまをトッピングしても風味がアップします。
- 和風テイストをプラス
- 醤油を少し加えると、和風テイストに仕上がります。さらにお好みでかつお節をトッピングすることで、旨味が増し、ご飯にも合う味付けに。
まとめ
「春菊のみそマヨサラダ」は、風味豊かな春菊にまろやかでコクのあるみそマヨネーズが絡み合い、手軽に作れて美味しいサラダです。レモン汁の酸味がアクセントになり、さっぱりといただけるこのサラダは、秋冬の食卓にぴったりの一品。春菊の栄養もたっぷりで、サラダとしてもメインディッシュの付け合わせとしても活躍します。
おもてなしの場でも彩り豊かで、ぜひ試してみてください。
