2024年11月26日、日本テレビ系【キューピー3分クッキング】で紹介された「レタスの牛肉ロール蒸し 酢みそソース」のレシピをご紹介します。料理の専門家、今井亮さんによるこのレシピは、レタスと牛肉を使ったさっぱりとした一品で、食欲をそそる味わいです。
レタスのシャキシャキとした食感と、牛肉のジューシーさが絶妙にマッチし、酢みそソースが味を引き立てます。簡単に作れるので、忙しい日にもぴったりのレシピです。
レタスの牛肉ロール蒸し 酢みそソースの魅力
このレシピの魅力は、レタスを使って牛肉を巻き、蒸し焼きにすることで、牛肉の旨みとレタスのシャキシャキ感を同時に楽しめる点です。特に、酢みそソースのさっぱりとした味わいが、牛肉のコクを引き立て、食欲をそそります。肉に火を通しつつ、レタスはほぼ生の状態で仕上げることで、食感が活き、ヘルシー感も楽しめる一品です。
材料（2人分）
- 牛もも肉、または肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 4枚（150g）
- 塩・こしょう 各少々
- レタス 6〜7枚（200g）
酢みそソース
- 長ねぎ 1/4本（25g）
- みそ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 油（フライパン用） 大さじ1/2
作り方
1. 酢みそソースを作る
まず、酢みそソースを準備します。長ねぎをみじん切りにし、みそ、酢、しょうゆ、砂糖、ごま油とともにボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。このソースは、酢の酸味とみそのコクが絶妙に調和し、さっぱりとした味わいを楽しめます。
2. レタスを準備する
レタスはよく洗い、水気をしっかりと拭き取ります。レタスの葉を元の形になるように重ねて整えます。このとき、レタスを扱いやすいように、必要に応じて葉を数枚に分けても良いでしょう。レタスは、シャキシャキ感を保つために生のままで使用します。
3. 牛肉を準備する
牛もも肉または肩ロース肉を4枚並べ、塩とこしょうを軽く振りかけます。牛肉はしゃぶしゃぶ用を使用しますが、薄切りの牛肉であればどんな部位でも問題ありません。肉の薄さと柔らかさが、レタスの食感と相性抜群です。
4. 牛肉でレタスを巻く
レタスをギュッと握って筒状にまとめ、牛肉の真ん中より少し手前におきます。牛肉を巻くときは、肉の手前を持ち上げてかぶせ、左右を折りたたむようにしてしっかりと巻きます。これを4つ分作りましょう。
POINT：レタスをギュッと握るようにして筒状にまとめることで、牛肉にしっかりと包み込まれ、形が崩れません。
5. 蒸し焼きにする
フライパンに油大さじ1/2を熱し、巻き終わりを下にして牛肉のロールを入れます。軽く焼き色がついたら、転がしながら全体を焼きます。牛肉に火が通ったら、水大さじ3を加え、フライパンに蓋をして弱めの中火で約5分ほど蒸し焼きにします。この工程で、牛肉がしっかりと火を通りつつ、レタスはシャキシャキ感を保ったまま仕上がります。
POINT：レタスはほぼ生の状態で仕上げることで、シャキシャキとした食感が楽しめます。牛肉にはしっかりと火を通しましょう。
6. 盛り付けとソース添え
蒸し焼きが終わったら、ロールを食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けます。その上に、先ほど作った酢みそソースをかけて完成です。酢みそソースが全体に絡み、さらに美味しさが増します。
ポイントとコツ
- レタスを巻くコツ：レタスはしっかりと握って筒状にまとめることで、牛肉がしっかりと巻かれ、形が崩れません。
- 牛肉の火加減：牛肉は薄切りなので、焼き過ぎないように注意しましょう。焼き色がついたら、弱火で蒸し焼きにすることで、しっとりと仕上がります。
- 酢みそソースの風味：酢みそソースは、みそと酢のバランスが重要です。お好みで酢やみその量を調整して、自分の好みに合わせましょう。
まとめ
「レタスの牛肉ロール蒸し 酢みそソース」は、レタスと牛肉の相性が抜群なヘルシーな一品です。酢みそソースがさっぱりとした味わいを加え、食欲を引き立てます。レタスのシャキシャキ感と牛肉のジューシーさを楽しみながら、栄養バランスも良く、満足感が得られる料理です。簡単に作れるので、忙しい日にもピッタリのレシピです。
