レタスの牛肉ロール蒸し

キューピー3分クッキング 料理レシピ

【キューピー3分クッキング】レタスの牛肉ロール蒸し 酢みそソースのレシピ

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2024年11月26日、日本テレビ系【キューピー3分クッキング】で紹介された「レタスの牛肉ロール蒸し 酢みそソース」のレシピをご紹介します。料理の専門家、今井亮さんによるこのレシピは、レタスと牛肉を使ったさっぱりとした一品で、食欲をそそる味わいです。

レタスのシャキシャキとした食感と、牛肉のジューシーさが絶妙にマッチし、酢みそソースが味を引き立てます。簡単に作れるので、忙しい日にもぴったりのレシピです。

レタスの牛肉ロール蒸し 酢みそソースの魅力

このレシピの魅力は、レタスを使って牛肉を巻き、蒸し焼きにすることで、牛肉の旨みとレタスのシャキシャキ感を同時に楽しめる点です。特に、酢みそソースのさっぱりとした味わいが、牛肉のコクを引き立て、食欲をそそります。肉に火を通しつつ、レタスはほぼ生の状態で仕上げることで、食感が活き、ヘルシー感も楽しめる一品です。

材料(2人分)

  • 牛もも肉、または肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 4枚(150g)
  • 塩・こしょう 各少々
  • レタス 6〜7枚(200g)

酢みそソース

  • 長ねぎ 1/4本(25g)
  • みそ 大さじ1
  •  大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • (フライパン用) 大さじ1/2

作り方

1. 酢みそソースを作る

まず、酢みそソースを準備します。長ねぎをみじん切りにし、みそ、酢、しょうゆ、砂糖、ごま油とともにボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。このソースは、酢の酸味とみそのコクが絶妙に調和し、さっぱりとした味わいを楽しめます。

2. レタスを準備する

レタスはよく洗い、水気をしっかりと拭き取ります。レタスの葉を元の形になるように重ねて整えます。このとき、レタスを扱いやすいように、必要に応じて葉を数枚に分けても良いでしょう。レタスは、シャキシャキ感を保つために生のままで使用します。

3. 牛肉を準備する

牛もも肉または肩ロース肉を4枚並べ、塩とこしょうを軽く振りかけます。牛肉はしゃぶしゃぶ用を使用しますが、薄切りの牛肉であればどんな部位でも問題ありません。肉の薄さと柔らかさが、レタスの食感と相性抜群です。

4. 牛肉でレタスを巻く

レタスをギュッと握って筒状にまとめ、牛肉の真ん中より少し手前におきます。牛肉を巻くときは、肉の手前を持ち上げてかぶせ、左右を折りたたむようにしてしっかりと巻きます。これを4つ分作りましょう。

POINT:レタスをギュッと握るようにして筒状にまとめることで、牛肉にしっかりと包み込まれ、形が崩れません。

5. 蒸し焼きにする

フライパンに油大さじ1/2を熱し、巻き終わりを下にして牛肉のロールを入れます。軽く焼き色がついたら、転がしながら全体を焼きます。牛肉に火が通ったら、水大さじ3を加え、フライパンに蓋をして弱めの中火で約5分ほど蒸し焼きにします。この工程で、牛肉がしっかりと火を通りつつ、レタスはシャキシャキ感を保ったまま仕上がります。

POINT:レタスはほぼ生の状態で仕上げることで、シャキシャキとした食感が楽しめます。牛肉にはしっかりと火を通しましょう。

6. 盛り付けとソース添え

蒸し焼きが終わったら、ロールを食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けます。その上に、先ほど作った酢みそソースをかけて完成です。酢みそソースが全体に絡み、さらに美味しさが増します。

ポイントとコツ

  • レタスを巻くコツ:レタスはしっかりと握って筒状にまとめることで、牛肉がしっかりと巻かれ、形が崩れません。
  • 牛肉の火加減:牛肉は薄切りなので、焼き過ぎないように注意しましょう。焼き色がついたら、弱火で蒸し焼きにすることで、しっとりと仕上がります。
  • 酢みそソースの風味:酢みそソースは、みそと酢のバランスが重要です。お好みで酢やみその量を調整して、自分の好みに合わせましょう。

まとめ

「レタスの牛肉ロール蒸し 酢みそソース」は、レタスと牛肉の相性が抜群なヘルシーな一品です。酢みそソースがさっぱりとした味わいを加え、食欲を引き立てます。レタスのシャキシャキ感と牛肉のジューシーさを楽しみながら、栄養バランスも良く、満足感が得られる料理です。簡単に作れるので、忙しい日にもピッタリのレシピです。

  • この記事を書いた人

鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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