【相葉マナブ】さんまチャーハン

2024年10月11日

2024年10月6日(日)放送の『相葉マナブ』秋のさんま祭り。東京・南青山にある四川料理の名店「4000 Chinese Restaurant」総料理長の菰田欣也シェフ直伝「さんま炒飯」の作り方を紹介します。

材料

さんまは下ごしらえをし、2等分にします。さんまを皿にのせて酒を回しかけ、長ネギの青い部分をのせラップをします。600Wの電子レンジで3分加熱します。長ネギと骨を取り、身をほぐします。
フライパンにさんまを入れて中火にかけて炒め、水分を飛ばして一度取り出します。
長ネギの白い部分は斜め切り、大葉は粗みじん切りにします。
大根は皮をむき、鬼おろしにします。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を入れます。卵の白身が固まったら、ご飯を入れて炒めます。
【2】、塩、コショウ、しょう油、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、長ネギを加えて炒めます。大葉、鬼おろしした大根を入れて炒めます。
皿に盛り付けます。

絶品、さんまチャーハンを是非お試しください。