2024年10月27日放送された、「きょうの料理」で紹介された、かぼちゃを使った「かぼちゃの茶きん揚げ」です。見た目も華やかで、食卓を彩る一品です。かぼちゃの甘みと、ナチュラルチーズのコクが絶妙に組み合わさり、子どもから大人まで楽しめるお料理です。特に、おやつや前菜にぴったりですよ。
材料（10コ分）
- かぼちゃ（正味）：400g
- ナチュラルチーズ：50g
- 卵白：1コ分
- 塩：少々
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
作り方
- かぼちゃの下ごしらえ
- かぼちゃはワタを除いて、10等分に切ります。この際、かぼちゃの皮は硬いので、注意して切りましょう。
- 切ったかぼちゃをざっと洗い、耐熱皿にのせてラップをします。電子レンジ（600W）で4〜5分間加熱し、柔らかくなるまで加熱します。
- 加熱後、塩を少々ふりかけて、味をなじませておきます。
- チーズの準備
- ナチュラルチーズは、かぼちゃの切り身と同じく10等分に切ります。チーズは柔らかく、かぼちゃとの相性が良いものを選びましょう。
- 茶きんの形を作る
- 水を含ませて固く絞った布巾を広げ、その上に1切れのかぼちゃをのせます。
- かぼちゃをつぶしながら広げ、中心に①で用意したチーズ1切れを置きます。
- 布巾の端を持って、茶きんの形に絞ります。これを残りのかぼちゃの切り身でも同様に行います。茶きん揚げの形がしっかりと出来上がるように、布巾をしっかり持ち上げて絞りましょう。
- 衣をつける
- 卵白を②の茶きんにしっかりとつけ、その後に片栗粉をまぶします。これにより、揚げたときにサクッとした食感が生まれます。衣は均一にまぶすことがポイントです。
- 揚げる
- 鍋に揚げ油を適量入れ、170℃に熱します。油の温度を確認するには、少量の衣を入れてみて、すぐに浮いてくるようであれば、適温です。
- 茶きん揚げを油に入れ、サッと揚げます。外がきれいな黄金色になれば、完成です。
- 盛り付け
- 揚げた茶きん揚げを、油をきるためにキッチンペーパーの上に置き、余分な油を取り除きます。
- 器に盛り付けて、完成です。お好みで、付け合わせにサラダやディップを添えると、より一層楽しめます。
ポイント
- かぼちゃの加熱：レンジで加熱する際は、様子を見ながら加熱時間を調整してください。柔らかくなりすぎないように注意しましょう。
- 布巾の使い方：布巾をしっかりと固く絞ることで、形が崩れにくくなります。また、茶きんを絞る際に中身が漏れ出ないように気をつけましょう。
- 油の温度：油が170℃になるまでしっかりと加熱することが、サクッと揚がるコツです。油が温まりすぎると焦げてしまうので注意が必要です。
- アレンジ：ナチュラルチーズの代わりに、クリームチーズやモッツァレラチーズを使用しても美味しく仕上がります。お好みでチーズの種類を変えて、楽しんでみてください。
まとめ
「かぼちゃの茶きん揚げ」は、手軽に作れる美味しい一品です。かぼちゃの甘さとチーズの風味が絶妙に組み合わさり、サクサクの食感が楽しめます。お子様のおやつや、パーティーの前菜としても喜ばれることでしょう。ぜひ、家庭で手作りして、かぼちゃの美味しさを堪能してください！
