2024年10月29日放送の、あさイチ、みんな！ゴハンだよのレシピとして人気の「ひじき鶏そぼろごはん」をご紹介します。ひじきと鶏ひき肉の組み合わせが絶妙で、栄養たっぷりの一品です。おいしいだけでなく、見た目も色鮮やかで、家族や友人と一緒に楽しむのにぴったりです。さあ、早速作ってみましょう！
材料（2人分）
- 芽ひじき(乾)：大さじ2（約8g）
- 鶏ひき肉：100g
- にんじん：1/4本（約40g）
- しょうが：1/2かけ（約10g）
- ご飯（温かいもの）：300g
調味料（A）
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
作り方
- ひじきを戻す
- 干しひじきをたっぷりの水（約1リットル）に30分間浸して戻します。ひじきは栄養が豊富で、戻すことで柔らかくなります。その後、戻したひじきをざるに上げて水を切ります。
- 鍋にひじきを入れて、5分間軽く茹でます。茹でた後は、再度ざるにあげて水分を切り、ひじきを使う準備をします。
- 鶏ひき肉を炒める
- 冷たい鍋に鶏ひき肉を入れ、調味料【A】（酒、しょうゆ、砂糖）を加えてよく混ぜます。ここで肉をほぐしておくことがポイントです。
- 中火にかけ、鶏ひき肉の色が変わるまで炒め煮します。鶏肉がしっかりと火が通るように、時々かき混ぜてください。
- 野菜を加える
- にんじんを2cmの細切りにし、しょうがはみじん切りにします。鶏肉が色づいたら、細切りにしたにんじんとみじん切りのしょうがを鍋に加えます。
- にんじんがしんなりするまで炒め続けます。この時、しょうがの香りが立ち上り、食欲をそそります。
- ひじきを加える
- 茹でて水を切ったひじきを鍋に加えます。全体がよく混ざるように、さらに炒めます。この時、ひじきが他の具材と馴染むように、しっかりと炒め煮にしてください。
- 煮汁がほぼなくなるまで、しっかりと火を入れることが大切です。これにより、味が全体にしっかりと浸透します。
- ご飯と混ぜる
- 最後に、温かいご飯を鍋に加えます。具材が均一に混ざるように、全体を優しく混ぜます。ひじきと鶏そぼろがご飯にしっかりと絡んで、彩り豊かで栄養満点のご飯が出来上がります。
- 盛り付けて完成
- 器に盛り付けて、出来上がりです。彩りを考えて、上に青ねぎやごまを振りかけると、さらに見た目が良くなります。
ポイント
- ひじきの戻し方：しっかりと戻すことで、食感がよくなり、栄養も活かせます。
- 鶏肉の火入れ：中火でじっくり炒めることで、しっとりとした鶏肉に仕上がります。焦げないように注意してください。
- 具材の切り方：にんじんは2cmの細切りにすることで、火の通りが均一になり、食べやすくなります。
- 混ぜ方：ご飯を加えた後は、優しく混ぜることで、ふんわりとした食感を保つことができます。
まとめ
ひじき鶏そぼろごはんは、栄養満点で美味しい、家庭で簡単に作れる一品です。ひじきの食感と鶏ひき肉の旨味が絶妙に絡み合い、子どもから大人まで楽しめる料理です。ぜひ、家族みんなで楽しんでください！お弁当にもぴったりのメニューです。
