あさイチ 料理レシピ

【あさイチ】鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけのレシピ

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2024年9月4日のNHK【あさイチ】で紹介された「鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけ」は、さっぱりとした梅おろしを鶏肉とまいたけに合わせたヘルシーな料理です。大根おろしと梅肉の相性が抜群で、ポン酢をかけることでさっぱりとした味わいに仕上げています。以下では、詳細なレシピと作り方をご紹介いたします。

料理の説明

「鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけ」は、鶏むね肉を主役に、香り高いまいたけ、大根おろし、梅肉を組み合わせた一皿です。梅の酸味と大根おろしのシャキシャキ感が、鶏肉のジューシーさを引き立て、夏の食欲をそそります。調理も簡単で、忙しい日の夕食にもぴったりです。さらに、ヘルシーな鶏むね肉を使うため、ダイエット中の方にもおすすめのレシピです。

材料(2人分)

  • 鶏むね肉:1枚(約300g)
  • :小さじ1/4
  • 片栗粉:大さじ4
  • まいたけ:1パック(約100g)
  • サラダ油:大さじ1/2
  • 大根おろし:1/4本分
  • 梅肉:約10g
  • 青じそ:3~4枚
  • ポン酢しょうゆ:適量

作り方

  1. 下ごしらえ
    鶏むね肉(約300g)は、余分な筋や脂肪を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにします。こうすることで、火が通りやすく、食べやすいサイズになります。次に、鶏肉に塩(小さじ1/4)をもみ込み、下味をつけます。
  2. 片栗粉をまぶす
    鶏肉に片栗粉(大さじ4)を全体にまぶします。片栗粉をまぶすことで、鶏肉がジューシーに仕上がり、焼き色も美しくなります。
  3. まいたけの準備
    まいたけ(約100g)は、食べやすい大きさにほぐします。まいたけは、焼くと香ばしさが増し、鶏肉との相性が抜群です。
  4. 鶏肉とまいたけを焼く
    フライパンにサラダ油(大さじ1/2)をひき、強めの中火で熱します。鶏むね肉を並べ、空いたスペースにまいたけを並べます。まいたけは、あまり触らずに焼き色をつけるのがポイントです。
  5. 焼き色をつける
    鶏むね肉が焼き色がつくまで、約2〜3分焼きます。その後、上下を返して、さらに約2分間焼きます。この工程で、鶏肉がこんがりと焼き上がります。
  6. 梅おろしの準備
    大根をおろし(1/4本分)を軽く水けをきり、梅肉(約10g)と混ぜ合わせます。この「梅おろし」が、鶏肉の上にのせることで、さっぱり感をプラスします。
  7. 盛り付け
    鶏むね肉が焼き上がったら、焼いたまいたけと混ぜ合わせて、器に盛りつけます。次に、先ほど作った梅おろしを上にのせます。
  8. 仕上げ
    青じそ(3〜4枚)をちぎって散らし、最後にポン酢しょうゆを適量かけて完成です。青じその香りが食欲をそそります。

料理のポイント

  • 鶏肉の選び方:鶏むね肉は、脂肪分が少なく、ヘルシーな食材です。脂肪分が少ないため、焼きすぎないように注意しましょう。
  • 梅おろしの工夫:梅肉は好みに応じて増減できます。梅の酸味が強すぎると感じる場合は、少し減らしても良いでしょう。
  • 焼き加減:鶏肉は、中まで火が通ったか確認するために、切り込みを入れて肉汁が透明になることを確認しましょう。焼きすぎるとパサつくので注意が必要です。
  • まいたけの扱い:まいたけは、焼くことで香ばしさが増し、鶏肉の旨味を吸収します。焦がさないように、焼き加減を調整しながら焼くのがポイントです。
  • アレンジ:このレシピは、鶏肉の代わりに豚肉や牛肉にアレンジすることも可能です。また、野菜を追加して、より栄養価を高めることもできます。例えば、ブロッコリーやピーマンを加えると、彩りも豊かになります。
  • 保存方法:作り置きも可能です。冷蔵庫で2〜3日保存でき、再加熱する際は、しっかりと温め直してから召し上がりください。

最後に

「鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけ」は、さっぱりとした梅おろしと香ばしい鶏肉、まいたけが組み合わさった美味しい料理です。簡単に作れるため、忙しい日でもさっと作れるのが魅力です。夏の暑い日や食欲がないときにもぴったりの一品です。ぜひ、家族や友人と一緒に楽しんで、ヘルシーで美味しい食事をお楽しみください。このレシピを参考にして、あなたの食卓に新しい風を取り入れてみてください。

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