2024年9月2日、NHKの『あさイチ』にて紹介された「田園風 ミニトマトのパスタ」は、旬のミニトマトとフレッシュバジルを使った、シンプルながら風味豊かなパスタ料理です。このレシピは、手軽に作ることができ、家庭での食事にぴったりです。ここでは、材料、作り方、そして料理のポイントを詳しくご紹介します。
材料（2人分）
- リングイネ（または太めのスパゲティ）：160g
（パスタの種類はお好みで選べますが、リングイネはソースとの絡みが良いです。） - ミニトマト：2パック（320g）
（甘味があり、色合いも美しいミニトマトを使用。） - バジル（生）：1/2～1パック
（フレッシュなバジルの香りが料理のアクセントになります。） - オリーブ油：適量
（料理全体に深みを与える重要な材料です。） - 塩：適量
（素材の味を引き立てるために必要です。） - こしょう：適量
（味のアクセントとしてお好みで加えます。）
作り方
- パスタを茹でる
大きな鍋に水を入れ、塩分濃度1%の湯を沸かします。リングイネを表示時間よりも3分短めに茹でます。少し硬めに茹で上げることで、後の工程でソースと絡みやすくなります。 - バジルオイルを作る
小さめのフライパンにオリーブ油を約1cm弱入れ、180度に熱します。火を弱めて、バジルの葉を半量入れて揚げ焼きにします。
POINT: バジルはしっかりと水けを取っておくことが大切です。油はねを防ぐために、フライパンに蓋をすることをおすすめします。 - バジルの揚げ焼き
バジルの上下を返し、音がしなくなるまで揚げ焼きにし、火を止めてバットにあげておきます。この過程でバジルの香りが油に移り、風味豊かなバジルオイルが完成します。 - ミニトマトの準備
ミニトマトのヘタを取り、横半分に切ります。塩一つまみをふりかけて全体に馴染ませます。この塩はトマトの水分を引き出し、味を良くするために重要です。 - トマトを炒める
フライパンにバジルオイル（大さじ2）を入れ、中火で熱します。ミニトマトを加え、形が少し崩れるまで炒めます。トマトの甘味が引き出され、香りが立ち上がります。味を見て、必要であれば塩で調えます。 - バジルを加える
火を弱め、残りの生のバジルの葉をちぎって加え、さらにバジルオイル（大さじ1）を足します。全体を優しく混ぜ、バジルの香りが立ち込めるようにします。 - パスタを絡める
ゆであがったパスタをフライパンに加え、ゆで汁を約大さじ2加えます。全体をよく混ぜて、トマトのうまみをパスタに吸わせます。 - 仕上げ
仕上げにオリーブ油を少々かけて、味を見ながら塩・こしょうで調えます。お皿に盛り付け、最後に揚げ焼きにしたバジルをのせて完成です。
料理のポイント
- パスタの茹で加減
表示時間より短めに茹でることで、パスタがソースと絡む際にちょうど良い食感になります。アルデンテを目指すと良いでしょう。 - バジルオイルの作り方
バジルを揚げることで、香りが油に移ります。このオイルはパスタ全体に風味を与えるので、ぜひ作ってみてください。揚げたバジルもトッピングとして使用するため、無駄がありません。 - ミニトマトの甘味を引き出す
トマトを塩でなじませることで、甘味が引き立ちます。炒める際には、強火で一気に調理するとトマトの風味が飛んでしまうので注意が必要です。 - アレンジが可能
お好みで、ニンニクや赤唐辛子を加えて風味を変えることもできます。また、バジルの代わりに他のハーブ（オレガノやパセリなど）を使っても美味しく仕上がります。 - 保存方法
残ったパスタは、冷蔵庫で保存し、次の日に再加熱して食べることができますが、トマトの水分が出る可能性があるため、なるべく早めに食べることをおすすめします。
まとめ
「田園風 ミニトマトのパスタ」は、シンプルながらも素材の味を存分に楽しめる料理です。フレッシュなミニトマトとバジルの組み合わせは、まるで田舎の風景を感じさせるような風味を引き立てます。家族や友人との食事はもちろん、自分自身へのご褒美としても楽しめる一品です。ぜひこのレシピを試して、食卓に彩りを加えてみてください。
