2024年9月2日のNHK系『あさイチ』で紹介された「鶏のフリカッセ風」は、フリーズドライの豆乳とキノコを使った簡単でヘルシーなアレンジレシピです。フリカッセは、通常バターで炒めた野菜と鶏肉を生クリームで煮込む白い煮込み料理ですが、このレシピではサラダチキンを使用し、手軽に作れるよう工夫されています。ここでは、料理の説明、材料、作り方、ポイントを詳しくご紹介します。
料理の説明
フリカッセとは、フランスの伝統的な白い煮込み料理で、鶏肉や野菜を生クリームでじっくり煮込むことで、豊かなコクとクリーミーな味わいが楽しめます。このレシピでは、サラダチキンを利用することで、調理時間を短縮し、簡単に作ることができるだけでなく、フリーズドライの豆乳とキノコを加えることで、栄養価もアップしています。手軽に本格的な味わいが楽しめる一品です。
材料（作りやすい量）
- サラダチキン（市販）：120g
（手軽に使える市販のサラダチキンを選ぶことで、調理の手間を省きます。） - にんにく：小さじ1/3
（香りのアクセントとして加えます。） - バター：10g
（料理に深みとコクを加えます。） - フリーズドライ：豆乳とキノコ 1コ
（栄養価の高い豆乳と旨味たっぷりのキノコを組み合わせたフリーズドライ食材を使用します。） - お湯：80ml
（フリーズドライの食材を戻すために使用します。）
作り方・レシピ
- 材料の準備
サラダチキンを手で食べやすい大きさにちぎります。器に入れておきます。 - にんにくの準備
にんにくを小さじ1/3分量を計り、ちぎったサラダチキンの上に加えます。 - フリーズドライの戻し
お湯80mlを準備し、フリーズドライの豆乳とキノコ（1コ）を入れて、しっかりとふやかします。この際、表示よりも少し少なめのお湯を使うことで、濃厚な味わいに仕上がります。 - すべての材料を混ぜる
ふやかした豆乳とキノコを、サラダチキンとにんにくを入れた器に加えます。 - バターをトッピング
最後に、10gのバターをトッピングします。このバターが料理全体にクリーミーさとコクをもたらします。 - 加熱
トッピングしたバターを溶かすために、器ごと電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱します。加熱が終わったら、全体をよく混ぜてバターを溶かし、味を整えます。 - 盛り付け
全体がよく混ざったら、お皿に盛り付けて完成です。お好みで黒こしょうやパセリを振りかけると、さらに見栄えが良くなります。
料理のポイント
- フリーズドライ食材の使い方
フリーズドライは、栄養価が高く、長期保存ができるため、非常に便利です。このレシピでは、豆乳とキノコの組み合わせを使用しましたが、他のフリーズドライ食材（たとえば、野菜や肉など）を加えることで、バリエーションを楽しむこともできます。 - サラダチキンの選び方
市販のサラダチキンは、味付けや種類が豊富です。プレーンなものやハーブ風味など、お好みに合わせて選んでください。これにより、料理の味わいも変化します。 - 調理時間の短縮
サラダチキンを使用することで、調理時間を大幅に短縮できます。フリカッセは通常、じっくりと煮込む料理ですが、こちらのレシピは忙しい日常の中でも手軽に作ることができます。 - アレンジの楽しみ
この基本のレシピを基に、さまざまなアレンジが可能です。例えば、ブロッコリーやパプリカなどの野菜を加えたり、クリームソースにチーズを加えたりすることで、さらにリッチな味わいを楽しむことができます。 - 盛り付けの工夫
見た目を良くするために、盛り付けの際にはバジルやパセリを振りかけると彩りが増し、食欲をそそります。また、器にこだわることで、家庭料理でもおしゃれな雰囲気を演出できます。
まとめ
「鶏のフリカッセ風」は、手軽に作れるヘルシーでクリーミーな煮込み料理です。フリーズドライの食材を利用することで、忙しい毎日でも簡単に美味しい食事が楽しめます。サラダチキンを使ったこのレシピは、家族や友人との食事にぴったり。ぜひ、試してみてください。豊かな味わいとともに、心温まるひとときをお楽しみください。
