2024年10月20日放送のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんが「サバサンドチャーハン」のレシピを紹介しました。このレシピは、シンプルな味付けのサバサンドを、さらにアレンジしてチャーハンにしたB級グルメです。「世界のチャー餃」シリーズのトルコ編として登場したこの料理は、サバの塩気とレモンの酸味が引き立つ、新しいチャーハンの形となっています。
今回は、サバサンドチャーハンの作り方を、料理の説明から材料、作り方の詳細、そしてポイントを交えて、2500字前後で解説します。
サバサンドチャーハンの概要
サバサンドチャーハンは、焼いた塩サバをほぐし、レタスや玉ねぎとともにサンドイッチの形で仕上げるシンプルなサバサンドを基にしています。そのままでも美味しいサバサンドですが、今回はチャーハンとしてアレンジして、ボリューム満点の一皿に仕上げています。バゲットを使い、食感を楽しみながら、サバの旨味とレモンの酸味が絶妙に絡み合うこの料理は、家庭で手軽に作れる一品として人気を集めること間違いなしです。
材料（2人分）
サバサンドチャーハンの材料は、家庭で簡単に手に入るものばかりです。特にサバは、日本の食卓でもお馴染みの魚なので、手に入りやすく、アレンジも効きます。
- 固めに炊いた温かいごはん：400g
- 温かいご飯を使うことで、チャーハンがふっくらと仕上がり、具材とよく絡みます。
- 塩サバ：半身
- 魚焼きグリルでこんがり焼き、ほぐして使います。サバの旨味がチャーハンにしっかりと溶け込みます。
- バゲット：40g
- バゲットはサバのサンドとして使われ、焼いて香ばしさを引き出します。食感がアクセントになります。
- 紫玉ねぎ：50g
- 甘みと程よい辛みが特徴の紫玉ねぎを使うことで、チャーハンに深みが出ます。
- レタス：60g
- 新鮮なレタスが、さっぱりとした味わいを提供し、チャーハンのバランスを取ります。
- にんにく：2片
- にんにくは香りが良く、チャーハンの味に奥行きを加えます。
- オリーブ油：大さじ3
- 料理全体に香りとコクをプラスします。
- 鶏がらスープの素（顆粒）：大さじ1/2
- チャーハンの旨味を引き立てるため、鶏がらスープの素を使ってまろやかな味に仕上げます。
- 塩、黒こしょう：各適量
- 最後に味を調えるための調味料です。
- くし形に切ったレモン：2個
- レモンを添えることで、チャーハンの味に爽やかなアクセントが加わります。
サバサンドチャーハンの作り方
ステップ1: サバの焼き準備
まず、塩サバを魚焼きグリルで6～8分ほど焼きます。表面がこんがりと色づき、中までしっかりと火が通ったら、取り出して骨を取り除きながら身をほぐしていきます。サバの旨味がチャーハンにしっかりと染み込むので、この工程は大切です。
ステップ2: バゲットの準備
次に、バゲットを1㎝角に切ってボウルに入れ、**オリーブ油（大さじ2）**を加えてしっかりとまぶします。この作業で、バゲットがオリーブ油を吸い込んでカリカリに焼き上がります。オーブンやトースターで5分ほど、きつね色になるまで焼きます。バゲットの香ばしさが、チャーハンの中にアクセントとして加わります。
ステップ3: 野菜の準備
次に、紫玉ねぎをみじん切りにし、レタスは大きめのひと口大にちぎります。また、にんにくもみじん切りにしておきます。これらの野菜がチャーハンに彩りとシャキシャキ感をプラスします。
ステップ4: チャーハンの炒め
フライパンを熱し、**オリーブ油（大さじ1）**を加えて、にんにくを炒めます。香りが立ってきたら、焼いたサバを加え、油が回るように炒めます。その後、ごはんを加え、ほぐしながら炒めます。少しパラっとしてきたら、鶏がらスープの素、レタス、黒こしょうを加えて炒め合わせます。
ステップ5: 最後の仕上げ
全体がよく混ざり、レタスがしんなりしたら、最後に紫玉ねぎを加えて軽く炒めます。玉ねぎがさっと火が通ったところで、味を見て塩で調整します。
ステップ6: 盛り付け
炒めたチャーハンを器に詰め、ひっくり返すようにして皿に盛ります。真ん中を少しへこませ、そこに焼いたバゲットをのせます。最後に、レモンを添えて、完成です。
ポイント
- バゲットのカリカリ感：バゲットをオリーブ油でまぶして焼くことで、サバサンドチャーハンに食感のアクセントを加えます。サンドイッチの要素をチャーハンにうまく取り入れるコツです。
- レモンの酸味：最後にレモンを添えることで、サバの塩気とチャーハン全体の味が引き締まり、さっぱりとした後味に仕上がります。
- レタスのシャキシャキ感：レタスは最後に加えて、さっと炒めることでシャキシャキとした食感を残し、サバの旨味との相性が抜群です。
まとめ
サバサンドチャーハンは、シンプルながらも深い味わいが楽しめる一皿です。サバとレモンの組み合わせが絶妙で、チャーハンに新しい風味を加えています。アレンジを効かせた一品を、是非ご家庭でも試してみてください。
