2024年10月22日放送のノンストップで紹介された、エノキだけを使った手軽にできる副菜レシピ「子持ちエノキ」。えのきのシャキシャキとした食感とタラコのプチプチ感が絶妙に絡み合い、食卓に彩りを添える副菜です。少ない材料であっという間に作れるため、忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも最適です。笠原将弘さんのおかず道場で紹介されたレシピをもとに、家庭でも簡単に再現できる方法をご紹介します。
子持ちエノキの材料（作りやすい量）
- エノキ：1袋
- ほぐしたタラコ：40g
- しょうゆ：小さじ1
- ゴマ油：小さじ1
- 砂糖：適量
- 万能ネギ：適量（トッピング用）
作り方
1. エノキを準備する
エノキ1袋を取り出し、根元を切り落としてから半分に切ります。エノキは細かくほぐしておくと調味料が絡みやすくなり、味が均一に馴染みます。
2. エノキを加熱する
半分に切ったエノキを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分30秒加熱します。電子レンジの加熱によってエノキのシャキシャキ感が引き出され、ちょうど良い歯ごたえになります。
3. 調味料を合わせる
加熱したエノキに、ほぐしたタラコ40gを加えます。さらに、しょうゆ小さじ1、ゴマ油小さじ1、砂糖適量を加えて全体をよく和えます。タラコがエノキ全体にしっかりと絡むように優しく混ぜ合わせましょう。
4. 盛り付けとトッピング
味が均一に馴染んだら、器に盛り付けます。最後に、小口切りにした万能ネギを適量トッピングして完成です。万能ネギの鮮やかな緑色がアクセントになり、見た目にも美しい一品になります。
作り方のポイント
- エノキの加熱時間 エノキを加熱する際の時間が重要です。電子レンジで1分30秒加熱すると、程よくしんなりしつつもシャキシャキとした食感を保てます。加熱時間が長すぎるとエノキがしなびてしまうため、目安として1分30秒程度を守りましょう。
- タラコの扱い方 タラコは皮から中身をほぐして使用しますが、あまり力を入れすぎないようにほぐすのがポイントです。優しく崩しておくことで、エノキと混ぜる際にも粒が崩れずにプチプチとした食感が楽しめます。
- 砂糖の分量はお好みで調整 砂糖の量はお好みで調整可能です。少し甘めに仕上げるとタラコの塩気とゴマ油の香ばしさが引き立ち、深みのある味わいになります。塩気を抑えたい方は砂糖を少なめにするなど、家族の好みに合わせて調整してください。
- 万能ネギのトッピング 最後にトッピングする万能ネギは、全体に散らすことで彩りも良くなり、タラコとエノキの淡い色合いにアクセントを加えます。新鮮な万能ネギを使うと香りも立ち、より風味豊かな仕上がりになります。
簡単で美味しい「子持ちエノキ」のアレンジアイデア
- ご飯のお供として
塩気の効いたタラコと風味豊かなゴマ油を使っているため、ご飯のお供としても相性抜群です。炊きたてのご飯に乗せて丼にするのもおすすめです。 - お弁当のおかずとして
「子持ちエノキ」は冷めても美味しくいただけるため、お弁当のおかずにもぴったりです。タッパーに入れて保存しておけば、お弁当に彩りと旨味を加えられます。 - 酒のつまみとして
シンプルな味付けとタラコの風味が楽しめるこの一品は、ビールや日本酒などのおつまみとしても最適です。大人の食卓にもぴったりな副菜として重宝します。
まとめ
この「子持ちエノキ」は、手軽に作れる副菜でありながら、タラコとエノキの絶妙な食感が味わえる魅力的な一品です。短時間で調理できるため、忙しい日やもう一品欲しいときにもすぐに作れる便利なレシピです。シンプルな材料と調味料で作れるので、材料さえ揃えれば誰でもすぐに挑戦できます。ぜひこのレシピを活用して、日々の食卓に華やかさと美味しさをプラスしてみてください。
