2024年8月30日放送のフジテレビ系【ノンストップ】「中山優馬のゆウマいごはん」では、イタリアン風味が楽しめる「イタリアン冷しゃぶ」が紹介されました。このレシピは、豚肉のしゃぶしゃぶをオリーブやバジル、トマトなどのイタリアン食材と組み合わせ、さっぱりとした味わいの中にコクが広がる一品です。
手軽に作れて夏にぴったりの料理ですので、ぜひお試しください。
材料（2人分）
- 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用 … 250g
調味料A
- 酒 … 大さじ1
- 塩 … 適量
- トマト（完熟） … 1～2個（180～200g）
- タマネギ … 1/4個
- バジルの葉 … 4～5枚
調味料B
- ブラックオリーブ（種抜き・粗みじん切り） … 50g
- ポン酢しょうゆ … 大さじ3
- オリーブオイル … 大さじ1と1/2
- 塩 … ひとつまみ
- ミックスレタス … 1パック（約100g）
作り方
- 豚肉の下ごしらえ
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、調味料Aの酒大さじ1と塩適量を加えます。
- 湯が再び沸騰したら火を止め、豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉250gを少しずつ入れ、さっと火を通します。
- 肉の色が変わり、表面がしっかりと白くなったらザルに上げ、水気をよく切ります。
- ポイント：沸騰した湯から火を止めてから豚肉を入れることで、やさしい火入れが可能となり、柔らかでジューシーな仕上がりになります。
- 野菜の準備
- 完熟トマト1～2個は皮を湯むきまたはあぶって剥き、7～8mm角に切ります。
- タマネギ1/4個とバジルの葉4～5枚はそれぞれ粗みじん切りにします。
- ソースを作る
- ボウルに切ったトマト、タマネギ、バジルを入れ、さらに調味料Bのブラックオリーブ50g（粗みじん切り）、ポン酢しょうゆ大さじ3、オリーブオイル大さじ1と1/2、塩ひとつまみを加え、全体をさっと混ぜ合わせます。
- 先ほど水気を切った豚肉も加え、ソースを全体に絡めるように和えます。
- 仕上げ
- お皿にミックスレタス1パック分を敷き、その上に和えた豚肉とソースを盛り付けます。
- 冷しゃぶと新鮮な野菜の組み合わせがさわやかな「イタリアン冷しゃぶ」の完成です。
ポイント
- 優しい火入れで豚肉がジューシーに
豚肉の火の入れ方は、沸騰した湯から火を止めて静かに火を通すのがポイントです。これにより、肉が固くなりすぎず、やわらかくジューシーな食感が楽しめます。 - トマトとバジルの組み合わせで爽やかに
トマトとバジルの爽やかな風味が、冷しゃぶのさっぱりとした味わいを引き立てます。特にトマトは完熟したものを使うと、甘みと酸味のバランスがよくなり、全体の味わいがワンランクアップします。 - ポン酢しょうゆとオリーブオイルで和洋のコラボ
ポン酢しょうゆで和風の味付けをしつつ、オリーブオイルを加えることでイタリアン風に仕上げています。ポン酢しょうゆの酸味とオリーブオイルのコクが絶妙にマッチし、さっぱりしつつ深みのある味わいに。 - ブラックオリーブで塩気と旨味をプラス
ブラックオリーブの塩気とほのかな甘みが、味にアクセントを加えます。また、粗みじんにすることで全体に食感がプラスされ、噛むたびにオリーブの旨味が広がります。
「イタリアン冷しゃぶ」で食卓に爽やかな風を
「イタリアン冷しゃぶ」は、普段の冷しゃぶと一味違った和洋折衷のメニューです。豚肉の旨味にイタリアンな要素がプラスされ、口当たりが軽やかで、暑い日にもぴったりのさっぱりとした味わいです。また、具材を切って混ぜ合わせるだけで簡単に作れるので、忙しい日のランチやディナーにもおすすめです。イタリアンの雰囲気を感じられる新しい冷しゃぶ料理を、ぜひご家庭で楽しんでください。
