2024年10月7日のテレビ朝日系『DAIGOも台所』で紹介された「豚肉のスパイシー焼き」は、犬鳴豚の甘みとミックススパイスが絶妙に融合した一品です。DAIGOさんも『おいしいですね~。肉に下味がしっかりとついているし、犬鳴豚の甘みをミックススパイスがより引き立てていますね』とコメントしています。この記事では、材料の詳細、作り方、ポイントを紹介します。
材料(2人分)
- 豚バラ肉(焼肉用): 400g
- 玉ねぎ: 1個
- オイスターソース: 大さじ1と1/2
- おろしにんにく: 小さじ1
- おろししょうが: 小さじ1
ミックススパイス
- 一味唐辛子: 大さじ2/3~1
- クミンパウダー: 小さじ1
- 花椒粉(ホァジャオフェン): 小さじ1/2
- 塩: 小さじ1
- 砂糖: 小さじ1
- いりごま: 小さじ1
作り方
- 準備
- 玉ねぎは半分をすりおろし、残りを3cm角に切ります。
- 豚バラ肉は焼肉用にカットされているものを使用しますが、厚みが気になる場合はさらに薄くスライスしても良いでしょう。
- 下味をつける
- ボウルまたは袋におろした玉ねぎ、オイスターソース、おろしにんにく、おろししょうがを入れて混ぜ合わせます。
- ここに豚バラ肉を加え、全体がしっかりと味が絡むようにもみ込みます。
- 最低でも30分以上、できれば1時間以上冷蔵庫で寝かせて、味をなじませます。
- ミックススパイスを作る
- 別の小さなボウルに、一味唐辛子、クミンパウダー、花椒粉、塩、砂糖、いりごまを合わせて混ぜます。
- このスパイスが豚肉に香ばしさと深い味わいを加えますので、しっかり混ぜておきます。
- 串に刺す
- 下味をつけた豚肉と切った玉ねぎを交互に串に刺します。串焼きにすることで、焼いた際の風味がより一層引き立ちます。
- 焼く
- グリルまたは焼き網を中火で熱し、串を並べます。
- 焼き色がつくまで両面を焼き、焦げ目がついたら、先ほど作ったミックススパイスをふりかけて更に焼きます。
- 香りが出たら、器に盛り付けます。
ポイント
- 豚肉の選び方: 犬鳴豚などの甘みが強い豚肉を使用すると、より風味豊かになります。
- マリネの時間: 下味をつける時間を長くすることで、肉にしっかりと味が染み込み、風味が増します。
- スパイスの調整: 一味唐辛子の量は好みに応じて調整できます。辛いものが好きな方は多めにすると良いでしょう。
- 焼き加減: 焼き加減はお好みで調整してください。少しレアに仕上げると、肉の旨みをより感じられます。
この「豚肉のスパイシー焼き」は、ご飯のお供としても、お酒のおつまみとしても楽しめる一品です。ぜひ、家族や友人と一緒に楽しんでください。