豚肉のスパイシー焼き

DAIGOも台所 料理レシピ

【DAIGOも台所】豚肉のスパイシー焼きのレシピ

2024年10月7日のテレビ朝日系『DAIGOも台所』で紹介された「豚肉のスパイシー焼き」は、犬鳴豚の甘みとミックススパイスが絶妙に融合した一品です。DAIGOさんも『おいしいですね~。肉に下味がしっかりとついているし、犬鳴豚の甘みをミックススパイスがより引き立てていますね』とコメントしています。この記事では、材料の詳細、作り方、ポイントを紹介します。

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(焼肉用): 400g
  • 玉ねぎ: 1個
  • オイスターソース: 大さじ1と1/2
  • おろしにんにく: 小さじ1
  • おろししょうが: 小さじ1
ミックススパイス
  • 一味唐辛子: 大さじ2/3~1
  • クミンパウダー: 小さじ1
  • 花椒粉(ホァジャオフェン): 小さじ1/2
  • : 小さじ1
  • 砂糖: 小さじ1
  • いりごま: 小さじ1

作り方

  1. 準備
    • 玉ねぎは半分をすりおろし、残りを3cm角に切ります。
    • 豚バラ肉は焼肉用にカットされているものを使用しますが、厚みが気になる場合はさらに薄くスライスしても良いでしょう。
  2. 下味をつける
    • ボウルまたは袋におろした玉ねぎ、オイスターソース、おろしにんにく、おろししょうがを入れて混ぜ合わせます。
    • ここに豚バラ肉を加え、全体がしっかりと味が絡むようにもみ込みます。
    • 最低でも30分以上、できれば1時間以上冷蔵庫で寝かせて、味をなじませます。
  3. ミックススパイスを作る
    • 別の小さなボウルに、一味唐辛子、クミンパウダー、花椒粉、塩、砂糖、いりごまを合わせて混ぜます。
    • このスパイスが豚肉に香ばしさと深い味わいを加えますので、しっかり混ぜておきます。
  4. 串に刺す
    • 下味をつけた豚肉と切った玉ねぎを交互に串に刺します。串焼きにすることで、焼いた際の風味がより一層引き立ちます。
  5. 焼く
    • グリルまたは焼き網を中火で熱し、串を並べます。
    • 焼き色がつくまで両面を焼き、焦げ目がついたら、先ほど作ったミックススパイスをふりかけて更に焼きます。
    • 香りが出たら、器に盛り付けます。

ポイント

  • 豚肉の選び方: 犬鳴豚などの甘みが強い豚肉を使用すると、より風味豊かになります。
  • マリネの時間: 下味をつける時間を長くすることで、肉にしっかりと味が染み込み、風味が増します。
  • スパイスの調整: 一味唐辛子の量は好みに応じて調整できます。辛いものが好きな方は多めにすると良いでしょう。
  • 焼き加減: 焼き加減はお好みで調整してください。少しレアに仕上げると、肉の旨みをより感じられます。

この「豚肉のスパイシー焼き」は、ご飯のお供としても、お酒のおつまみとしても楽しめる一品です。ぜひ、家族や友人と一緒に楽しんでください。

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