夏の暑さに負けない「スタミナゴーヤーチャンプルー」は、ゴーヤーの苦味と豚肉の旨味が絶妙にマッチし、体を元気にしてくれる一品です。さっぱりとしたレモンの香りと生姜が効いた甘酢ショウガがアクセントになり、スタミナ満点の味わいを引き立てます。このレシピは2024年8月2日放送のフジテレビ系【ノンストップ】の「中山優馬のゆウマいごはん」コーナーで紹介されました。ぜひお試しください！
材料（2人分）
- ゴーヤー：1/2本（正味120g）
- 豆腐（木綿）：1/2丁（150g）
- 豚バラかたまり肉：120g
- 長ネギ：1/2本（40g）
- サラダ油：大さじ1
- ニンニク（木ベラでつぶし、粗く刻む）：大さじ1
- 塩・コショウ（黒）：各適量
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
A：卵液
- 卵（溶きほぐす）：2個
- 塩：少し
B：甘酢ショウガ
- ショウガ（3㎝長さの千切り）：30g
- すし酢：大さじ1
- レモン汁：大さじ1
作り方
- 豆腐の水切り
- 豆腐はペーパータオルに包んで15分ほど水切りし、しっかりと水分を除きます。
- 手で食べやすい大きさにちぎっておきます。
- ゴーヤーの下ごしらえ
- ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除きます。
- 3～4mm幅の薄切りにします。苦味が気になる方は、塩を少しふりかけて揉んでから軽く水洗いすると、苦味が和らぎます。
- 具材の準備
- 豚バラかたまり肉は7～8mmのひと口大に切り、長ネギも7～8mm幅の斜め切りにしておきます。
- 豆腐を焼く
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、豆腐を並べて両面に焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き色がついたら一度取り出しておきます。
- 豚肉と野菜を炒める
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を足し、つぶしたニンニクと豚肉を加えます。
- 塩・黒コショウを適量ふり、豚肉に焼き色がつくまで炒めます。
- 長ネギとゴーヤーを加える
- 豚肉に焼き色がついたら、長ネギとゴーヤーを加え、中火でさっと炒め合わせます。
- 調味と豆腐の加え
- 焼いておいた豆腐を戻し入れ、酒（大さじ1）を加えます。
- しょうゆ（大さじ1）と黒コショウを適量ふりかけ、全体を混ぜながら炒め合わせます。
- 卵液でまとめる
- 溶き卵に塩を少し加えたものを全体に回し入れ、ざっとかき混ぜながら炒め、卵が半熟になったら火を止めます。
- 甘酢ショウガの準備と仕上げ
- Bの材料（千切りショウガ、すし酢、レモン汁）を合わせて甘酢ショウガを作ります。
- 炒めたゴーヤーチャンプルーを器に盛り付け、仕上げに甘酢ショウガをのせて完成です。
美味しく作るポイント
- 豆腐の水切り：豆腐の水分をしっかり取ることで、炒めたときにべちゃっとならず、香ばしい仕上がりに。
- ゴーヤーの苦味調整：ゴーヤーの苦味が気になる場合、塩揉みしてから水洗いすることで苦味が和らぎます。
- 豚肉とニンニクでスタミナアップ：ニンニクを豚肉と一緒に炒めることで、コクとスタミナが増し、食欲をそそります。
- 卵は半熟で仕上げる：最後に加える溶き卵は、ふんわりと半熟で仕上げるとより美味しくなります。
- 甘酢ショウガのアクセント：甘酢ショウガの酸味と爽やかさが、濃厚なゴーヤーチャンプルーを引き立てます。
ゴーヤーのほろ苦さと豚肉の旨味に、甘酢ショウガがさっぱりとアクセントになり、スタミナ満点のゴーヤーチャンプルーが完成します。夏バテ対策にぴったりの一品で、簡単に作れるのも嬉しいポイントです。ぜひ、お家で試してみてください！
