2024年9月4日に放送されたNHK【きょうの料理】で紹介された「なすと豚バラのレンジ蒸し」は、タサン志麻さんならではの手軽さとおいしさが詰まったレシピです。電子レンジを使うことで、調理の手間を大幅に省きつつ、なすのふっくらした食感と豚バラ肉の旨みを存分に引き出しています。
調味料の配合も絶妙で、ご飯のお供やおつまみとしてもぴったりの一品です。さらに、好みの薬味を添えることで味わいに変化をつけられるのも魅力的です。
材料（つくりやすい分量）
- なす：3個
- 豚バラ肉（薄切り）：6枚
A（調味料）
- みりん：大さじ2
- みそ：大さじ1+1/2～2（みその種類によって調整）
- 酒：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- ごま油：大さじ1
好みの薬味：適量（例：青ねぎ、小ねぎ、しょうが、しそなど）
作り方
1. なすの準備
- なす（3個）はヘタを取り除き、縦に8等分に切ります。
- 切ったなすを4切れずつに分け、それぞれに豚バラ肉（薄切り）1枚をふんわりと巻きつけます。
2. 調味料の準備
- ボウルに調味料A（みりん大さじ2、みそ大さじ1+1/2～2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1）を加え、よく混ぜ合わせます。
- 使用するみその種類によって味の濃さが異なるため、初めは少なめに加え、味を見ながら調整してください。
3. レンジで加熱
- 大きめの耐熱皿を用意し、なすをなるべく重ならないように並べます。
- 混ぜ合わせた調味料Aを全体にまんべんなく回しかけます。
- 耐熱皿にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分間加熱します。
4. 追加加熱
- 加熱途中で一度取り出し、皿の向きを変えることで均一に火が通るようにします。
- 再度ラップをかけ、さらに2分間加熱します。
5. 仕上げ
- 加熱後、なすと豚バラに火が通っていることを確認します。
- 器に汁ごと盛り付け、好みの薬味（例：青ねぎやしそ）をのせて完成です。
ポイント
- なすの水分を活かす
電子レンジを使用することで、なすから自然に水分が出て、ジューシーでふっくらとした仕上がりになります。なすの切り方は均一にすることで、火の通りがムラなくなるのがポイントです。 - 豚バラ肉の巻き方
豚バラ肉をなすにふんわりと巻き付けることで、焼く際の縮みを防ぎ、見た目も美しく仕上がります。あまりきつく巻きすぎると、加熱時に肉が縮んでしまうので注意しましょう。 - 調味料の調整
味付けに使用するみその種類は、甘口や辛口によって味が異なるため、初めは少量ずつ加えながら調整します。また、砂糖やみりんの量をお好みで増減させることで、自分好みの味わいに仕上げることが可能です。 - 電子レンジの加熱時間
電子レンジの機種によって加熱時間が若干異なる場合があるため、様子を見ながら調整してください。途中で皿の向きを変えることで、全体が均等に加熱されます。 - 薬味でアクセントを
青ねぎやしょうが、しそなどの薬味を添えることで、さっぱりとした味わいをプラスできます。また、ポン酢や柚子胡椒を少量加えてアレンジするのもおすすめです。
まとめ
「なすと豚バラのレンジ蒸し」は、電子レンジを使うことで簡単かつ短時間で仕上がるのが魅力です。なすのふっくらした食感と豚バラ肉の旨み、そこに調味料のコクが加わり、食べ応え抜群の一品に仕上がります。ご飯との相性も抜群で、忙しい日の夕食や作り置きおかずとしても活用できます。
さらに、好みの薬味をプラスすることで、さっぱりとした後味や彩りを楽しむことができます。タサン志麻さんのアイデアが詰まったこのレシピ、ぜひご家庭でお試しください！
