マッシュルームのえびチリ風

きょうの料理 料理レシピ

【きょうの料理】マッシュルームのえびチリ風のレシピ

広告

2024年9月4日に放送されたNHK【きょうの料理】で紹介された「マッシュルームのえびチリ風」は、タサン志麻さんの提案するユニークで簡単な一品です。このレシピでは、マッシュルームをメインの食材として使用し、えびチリのような風味豊かな仕上がりを楽しめます。

えびやいか、ちくわなどを加えることでアレンジの幅も広がり、身近な材料で新しい発見が生まれることを教えてくれます。ヘルシーで見た目も華やかなこの料理は、ご飯のお供やおつまみにもぴったりです。


材料(3~4人分)

  • マッシュルーム:2~3パック(約20個)
  • ねぎ(粗みじん切り):5~6cm分
  • にんにく(粗みじん切り):1かけ分
  • しょうが(粗みじん切り):1かけ分

A(調味料)

  • トマトケチャップ:大さじ4~5
  • :大さじ1+1/2
  • 砂糖:大さじ1

トッピング(お好みで)

  • パクチーの葉(ちぎる):適宜

その他

  • かたくり粉:大さじ2
  • サラダ油:大さじ3
  • ごま油:大さじ1

作り方

1. マッシュルームの下準備

  • マッシュルーム(2~3パック)は汚れを軽く拭き取り、縦半分に切ります。
  • ボウルに切ったマッシュルームを入れ、かたくり粉大さじ2を加えます。手で大きく混ぜてまぶし、全体に薄くコーティングします。

2. マッシュルームの揚げ焼き

  • 深めのフライパンにサラダ油大さじ3を入れ、強めの中火で熱します。
  • マッシュルームを断面を下にしてフライパンに並べ、揚げ焼きにします。
  • こんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体がカリッとして火が通るまで焼きます。
  • 焼き上がったマッシュルームをざるに上げ、余分な油を切ります。

3. 香味野菜の炒め

  • 2のフライパンが熱いうちにごま油大さじ1を加えます。
  • ねぎ(粗みじん切り)5~6cm分、にんにく(粗みじん切り)1かけ分、しょうが(粗みじん切り)1かけ分をフライパンに入れ、余熱でサッと炒めます。
  • 香りが立ったら火をつけ、中火にします。

4. ソース作り

  • フライパンに調味料A(トマトケチャップ大さじ4~5、酢大さじ1+1/2、砂糖大さじ1)を加え、全体を混ぜながらひと煮立ちさせます。

5. マッシュルームを和える

  • 揚げ焼きしたマッシュルームをフライパンに戻し入れ、ソースを全体にサッとからめます。
  • 火を止め、器に盛り付けます。

6. 仕上げ

  • お好みでちぎったパクチーの葉をのせて完成です。パクチーが苦手な場合は、青ねぎや刻みしそを代わりに使うとさっぱりと仕上がります。

ポイント

  1. マッシュルームの食感を生かす
    マッシュルームは揚げ焼きにすることで、外はカリッと、中はジューシーな食感に仕上がります。火の通りが均一になるように、断面を下にして並べるのがポイントです。
  2. 調味料のバランスを調整
    ソースはトマトケチャップをベースに、酢と砂糖で甘酸っぱく仕上げます。トマトケチャップの量を増やせば濃厚な味わいに、酢を増やせばさっぱりとした仕上がりになります。
  3. アレンジの幅広さ
    マッシュルームの代わりにえびやいか、ちくわを加えることで、よりボリュームのある料理にアレンジ可能です。混ぜて使うのもおすすめです。
  4. 香味野菜の風味を活かす
    にんにくとしょうがの香りが、料理全体の味わいを引き立てます。余熱で炒めることで、焦げることなく香りを最大限に生かせます。
  5. 彩りをプラス
    パクチーの葉を添えると、見た目が華やかになるだけでなく、風味のアクセントにもなります。好みで他の薬味に変更しても楽しめます。

まとめ

「マッシュルームのえびチリ風」は、簡単に作れて華やかさがあり、食卓を彩る一品です。マッシュルームの旨みとえびチリ風の甘辛い味わいが絶妙にマッチし、思わずご飯が進みます。また、さまざまな食材でアレンジ可能なので、家庭にある材料を使って自由に楽しめるのも魅力です。タサン志麻さんのアイデアが詰まったこのレシピ、ぜひお試しください!

  • この記事を書いた人

鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

-きょうの料理, 料理レシピ

error: Content is protected !!