2024年9月4日に放送されたNHK【きょうの料理】で紹介された「かぼちゃと厚揚げのミートソース炒め」は、タサン志麻さんのアイデア満載のレシピです。かぼちゃと厚揚げという手軽に手に入る食材を使い、『志麻さんのミートソース』で味付けすることで、短時間でおいしく仕上がる一品です。ボリューム満点で栄養バランスもよく、メインディッシュとしても十分な存在感を発揮します。簡単な手順ながら、食卓に豊かな風味と彩りを添える料理です。
材料（2人分）
- ミートソース：カップ1
- かぼちゃ：1/8個（200g）
- 厚揚げ：2枚（300g）
- さやいんげん：10本
- オリーブ油：大さじ1
作り方
1. さやいんげんの下ごしらえ
- さやいんげん（10本）は熱湯で2～3分間ゆでます。
- ザルに上げて粗熱を取り、ヘタを切り落として長さを半分に切ります。
2. かぼちゃの準備
- かぼちゃ（1/8個）はワタを取り除き、5mm厚さの一口大に切ります。
3. 厚揚げの準備
- 厚揚げ（2枚）は6等分に切ります。均等に切ることで、火の通りがよくなります。
4. かぼちゃを焼く
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）を中火で熱し、かぼちゃを並べて焼きます。
- 焼き色がついたら上下を返し、同時にフライパンの空いている部分に厚揚げを並べます。
5. 厚揚げを焼く
- 厚揚げは時々上下を返しながら焼き、全体に薄く焼き色をつけます。
- かぼちゃに火が通ったら、フライパンの火を少し強めにして焼き色を均一にします。
6. ミートソースを加える
- ミートソース（カップ1）を加え、全体を手早く混ぜ合わせます。
- 具材にしっかりとミートソースが絡むよう、フライパンを振りながら調整します。
7. さやいんげんを仕上げに加える
- 最後にさやいんげんを加え、軽く混ぜ合わせたら完成です。
ポイント
- かぼちゃの切り方と焼き方
かぼちゃは厚さ5mm程度に切ることで、均一に火が通りやすくなります。焼く際には焦げすぎないように中火でじっくりと焼き、自然な甘みを引き出します。 - 厚揚げの扱い方
厚揚げを切る際は、包丁をしっかりと押し当てて形を崩さないように切りましょう。また、焼き色をつけることで香ばしさが加わり、ミートソースとの相性がさらに引き立ちます。 - ミートソースの活用
志麻さんオリジナルのミートソースを使うことで、手間を省きながらしっかりとした味わいが楽しめます。市販のミートソースを使う場合は、お好みで少量のスパイスを加えてアレンジしてもよいでしょう。 - さやいんげんの彩り
さやいんげんはゆでておくことで鮮やかな緑色が保たれ、料理全体が華やかな印象になります。最後に軽く混ぜるだけで十分なので、形を崩さないように注意してください。 - アレンジの幅
このレシピは具材の変更も可能です。かぼちゃの代わりにじゃがいもやナスを使ったり、厚揚げの代わりに豆腐を加えるなど、お好みの食材でアレンジしてみてください。また、ミートソースの代わりにカレーソースを使えば、エスニック風の一品に変身します。
まとめ
「かぼちゃと厚揚げのミートソース炒め」は、少ない材料と手順で仕上がるのが魅力です。かぼちゃの甘み、厚揚げのボリューム、さやいんげんのシャキッとした食感がバランスよく組み合わさり、食べ応えも抜群です。さらに、ミートソースの風味が全体を引き締め、子どもから大人まで楽しめる味わいに仕上がっています。
忙しい日の夕食や、ちょっとしたおもてなし料理としてもぴったり。ぜひこのレシピを試して、志麻さんのアイデアが詰まった絶品料理を楽しんでみてください。
