さつまいもカレー

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【青空レストラン】『さつまいもカレー』のレシピ

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2024年11月16日に放送された「満天☆青空レストラン」で紹介された「さつまいもカレー」は、さつまいもの甘みとスパイスの香りが絶妙に融合した一品です。

焼き芋を加えることで自然な甘みと濃厚なコクが生まれ、スパイシーなカレーと見事にマッチします。さらに、彩り豊かなブロッコリーがアクセントとなり、食卓を華やかにしてくれること間違いなしです。

この記事では、材料の詳細、作り方、そして美味しく仕上げるポイントをご紹介します。


材料(4〜5人分)

主材料

  • さつまいも(シルクスイート):大1本(約400g)
    • ※甘みが強く、煮崩れしにくい品種。
  • 焼き芋:200g
    • ※甘みと香ばしさを加える隠し味。
  • 玉ねぎ:1個
    • ※旨味のベースとなります。
  • 鶏もも肉:1枚
    • ※ジューシーな食感がカレーにぴったり。
  • ブロッコリー:1株
    • ※彩りを添えるトッピング。

調味料・スパイス

  • ホールトマト缶:1缶(400g)
  • プレーンヨーグルト:100g
    • ※酸味とまろやかさをプラス。
  • にんにく:20g
  • しょうが:20g
  • カレー粉:大さじ2(味を見て調整)
  • クミンパウダー:小さじ2
  • ガラムマサラ:小さじ1
  • :小さじ2程度
  • 醤油:大さじ1
  • バター:15g
  • サラダ油:適量
  • :700cc

添え物

  • ごはん:適量

作り方

1. さつまいもの準備

  1. さつまいも(シルクスイート)は皮ごと乱切りにします。
  2. 焼き芋は皮を剥き、フォークやマッシャーで潰してペースト状にします。

2. ブロッコリーの下ごしらえ

  1. ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で茹でておきます。
    • 軽く歯ごたえを残す程度に茹でると、食感が良くなります。

3. 野菜の準備

  1. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにします。
  2. ホールトマト缶は粗めに刻んでおきます。

4. 鶏もも肉の準備

  1. 鶏もも肉は一口大に切ります。
    • なるべく均一な大きさに切ると火の通りが均等になります。

5. ルーを作る

  1. フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒めて香りを出します。
  2. 玉ねぎを加えて炒め、透明感が出るまで火を通します。
  3. カレー粉、クミンパウダー、ガラムマサラを加えてさらに炒めます。
  4. 焼き芋のペーストを加え、全体を練り混ぜてカレールーのベースを作ります。

6. 具材を煮る

  1. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めます。
  2. 鶏肉の色が変わったら、乱切りにしたさつまいも、水、ホールトマトを加えます。
  3. 中火で煮立たせたらアクを取り、弱火にして10〜15分煮込みます。

7. ルーを仕上げる

  1. 煮込み中の鍋の煮汁を少し取り、先ほど作ったルーを伸ばします。
  2. 伸ばしたルーを鍋に加え、全体を混ぜ合わせます。

8. 最終調整

  1. ヨーグルトとバターを加え、塩と醤油で味を整えます。
  2. 最後に茹でたブロッコリーを入れて、軽く混ぜ合わせます。

9. 盛り付け

  1. 器にさつまいもカレーをよそい、別皿にごはんを盛ります。
    • ブロッコリーをトッピングとして配置すると見た目が華やかになります。

料理のポイント

1. さつまいもの甘みを活かす

  • シルクスイートのような甘みの強い品種を使うと、スパイスの辛さと甘さのバランスが絶妙になります。焼き芋を加えることでさらにコクが深まります。

2. スパイスの使い方

  • カレー粉やクミンパウダーをしっかり炒めることで香りが立ち、深い味わいを引き出します。ガラムマサラは最後に加えると香りが飛びにくくなります。

3. ブロッコリーの茹で加減

  • ブロッコリーは柔らかく茹ですぎないよう注意してください。軽い歯ごたえを残すと、さつまいもの柔らかさと対比になり、食感にメリハリが生まれます。

4. ヨーグルトとバターのタイミング

  • ヨーグルトは煮込みの最後に加えると、分離を防ぎつつ酸味を活かせます。バターを加えることでまろやかさが増します。

5. トマト缶の刻み方

  • ホールトマト缶はあらかじめ粗めに刻んでおくと、程よいトマト感が残ります。煮崩れるのが好きな場合はそのまま使ってもOKです。

「さつまいもカレー」は、自然な甘みとスパイスの刺激が絶妙に融合した新しい感覚のカレーです。ご家庭でぜひこのレシピを試してみてください。さつまいも本来の優しい甘さが引き立つこの一皿は、家族や友人との食卓を一層豊かにしてくれるでしょう。

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鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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