2024年11月25日に放送された日本テレビ系【ヒルナンデス】で紹介された「激うま中華丼」は、豚ひき肉と大根を使ったユニークでヘルシーな中華風の丼料理です。
大根のシャキシャキとした食感と、豚ひき肉の旨味が絶妙に絡み合い、濃厚な味わいの餡がご飯にぴったりの一品です。今回はそのレシピを、材料や作り方、ポイントを交えて詳しくご紹介します。
料理の特徴
「激うま中華丼」の最大の特徴は、豚ひき肉と大根をベースにした具材が、コクのある餡で絡まり、ヘルシーながらも食べ応えのある仕上がりになることです。特に、大根はいちょう切りにしてシャキシャキ感を残し、豚ひき肉とともに炒めることで風味豊かな味わいが引き出されます。また、コチュジャンとみその組み合わせが、深みのある旨味を加えており、スパイシーさと甘みが絶妙にバランスを取っています。短時間で作れるので、忙しい日にぴったりのレシピです。
材料（2人前）
- 大根 1/4本（いちょう切り）
- 豚ひき肉 100g
- 水 100ml
- 塩 小さじ1/2
- 鶏がらスープの素 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油 大さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉と水を1：1で混ぜたもの） 大さじ1
- みそ 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 青ねぎ 5g（飾り用）
作り方・レシピ
- 準備
- 大根は皮をむき、いちょう切りにします。この切り方にすることで、大根の食感が残り、煮込んでもシャキシャキとした食感が楽しめます。
- 青ねぎは小口切りにして、最後の飾りとして使います。
- 炒める
- 中火にしたフライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を入れて炒めます。豚ひき肉が色づいてパラパラになったら、いちょう切りにした大根を加えます。
- 大根が少ししんなりするまで炒めます。豚ひき肉と大根がよく絡むように炒めることが大切です。
- 煮る
- 豚ひき肉と大根が炒め終わったら、そこに水100ml、塩小さじ1/2、鶏がらスープの素大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて、強火で煮立たせます。
- 煮立ったら、弱火にして5〜7分ほど煮込みます。大根が柔らかくなるまで煮込みますが、シャキシャキ感を残したい場合は煮込み時間を短めに調整してください。
- 味付け
- 煮込みが終わったら、みそ大さじ2とコチュジャン大さじ1を加え、さらにしっかりと混ぜます。みそが溶けるまでしっかり混ぜ、コチュジャンの辛味とみそのコクをなじませます。
- 全体がなじんだら、水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで中火で煮込みます。とろみがしっかりとついたら、火を止めて完成です。
- 盛り付け
- お皿にご飯を盛り、その上に煮込んだ具材をたっぷりとかけます。
- 最後に青ねぎを散らして、色味を加えます。
ポイント
- 大根の切り方
- 大根はいちょう切りにすることで、煮込んでもシャキシャキとした食感が残ります。厚さを均等に切ることで、全体が均一に煮えます。
- 豚ひき肉の炒め加減
- 豚ひき肉を炒める際、肉がパラパラになるように炒めると、食感が良く、全体に旨味が行き渡ります。焼き色がついたら、大根を加えてさらに炒めることで、香ばしさが増します。
- コチュジャンの量
- コチュジャンの量はお好みに合わせて調整できます。少し辛さを控えめにしたい場合は、量を減らしても美味しく仕上がります。
- とろみの調整
- 水溶き片栗粉を加えた後、とろみがついたらしっかりと混ぜ、餡がなめらかになるようにしましょう。とろみが足りない場合は、片栗粉を少し追加して調整してください。
- 青ねぎで彩りを
- 最後に青ねぎを散らすことで、色味が加わり、見た目が美しく仕上がります。また、青ねぎのさっぱりとした風味が料理を引き締めます。
まとめ
「激うま中華丼」は、豚ひき肉と大根の絶妙なコンビネーションが楽しめる、ヘルシーでボリューム満点な中華風丼料理です。みそとコチュジャンが効いた深い味わいが、ご飯とよく絡み、満足感を与えてくれます。短時間で作れるので、忙しい日でも手軽に美味しい料理を楽しむことができ、家族全員が喜ぶ一品になること間違いなしです。ぜひ、日常の食事に取り入れてみてください。
