2024年11月25日に放送された日本テレビ系【ヒルナンデス】で紹介された「簡単ヒラヒラ大根と豚バラのとろとろ煮込み」は、豚バラスライスと大根を使った、簡単でヘルシーな煮込み料理です。ヒラヒラとした大根が豚バラと絡み合い、味わい深く、とろとろの仕上がりが特徴的。このレシピは手間が少なく、短時間で作れるため、忙しい日の夕食やお弁当にも最適です。今回はそのレシピをご紹介します。
料理の特徴
「簡単ヒラヒラ大根と豚バラのとろとろ煮込み」の魅力は、短時間で作れるのに、食べ応えがあり、風味豊かな味わいに仕上がるところです。特に、大根をピーラーでスライスすることで、短時間で柔らかくなり、豚バラとの相性も抜群です。さらに、鶏ガラスープの素と生姜・ニンニクが効いたスープが、深いコクを引き出します。仕上げにとろみをつけることで、全体の味がまとまり、食べやすくなります。
材料（2人前）
- 大根 300g（皮付き）
- 豚バラスライス 80g
- 水とき片栗粉
- 片栗粉 大さじ2
- 水 大さじ2
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- 水 500cc
- ごま油 大さじ1
- 生姜 小さじ1/3
- ニンニク 小さじ1/3
- 塩 少々
- 味変
- ラー油（お好みで適量）
作り方・レシピ
- 準備
- 大根は皮をむかずに、ピーラーを使って薄くスライスします。ピーラーでスライスすることで、大根がヒラヒラとした食感になり、煮込み時間が短縮されます。
- 生姜とニンニクはみじん切りにしておきます。
- 炒める
- 小鍋にごま油を熱し、ニンニクと生姜を入れて中火にかけます。ニンニクと生姜がパチパチと音を立てて香りが立ったら、次に豚バラスライスを加えます。
- 豚バラ肉に塩を少々振り、サッとからめながら炒めます。豚肉が軽く色づくまで炒めましょう。
- 煮る
- 豚バラが炒め終わったら、すぐに水500ccを加えて強火にし、煮立たせます。沸騰したら、スライスした大根を加え、中火にして煮込みます。
- 大根がしんなりとして、全体がしっかり煮込まれたら火を止めます。煮込み時間は約10分程度ですが、大根が完全に柔らかくなるまで調整してください。
- とろみをつける
- 火を止めた後、水とき片栗粉を準備します。片栗粉を大さじ2、水を大さじ2の割合で混ぜ、鍋に加えます。
- 再度、中火にかけて煮込み、とろみがしっかりつくまで加熱します。とろみがついたら、煮込みは完成です。
- 仕上げ
- お好みでラー油を加えると、ピリッとした辛味がアクセントとなり、一味違った風味が楽しめます。
- 盛り付け
- お皿に盛りつけて、完成です。香り高いごま油と、豚バラ、大根の絶妙な組み合わせが美味しさを引き立てます。
ポイント
- 大根のスライス
- 大根は皮付きで使うことで、栄養も残り、煮込むときに自然な甘みと風味が引き立ちます。ピーラーを使ってスライスすることで、薄くて均等な大根が作れ、煮込む時間も短縮できます。
- 豚バラ肉の取り扱い
- 豚バラスライスを入れた際、塩を振ってから炒めると、肉の旨味が引き出され、よりジューシーに仕上がります。あまり炒めすぎず、色が変わったタイミングで次のステップに進んでください。
- 水溶き片栗粉の使い方
- 片栗粉を加えることで、とろみがつき、スープの味が絡みやすくなります。とろみがつくまでしっかり加熱し、最適な濃度に仕上げましょう。好みで片栗粉の量を調整してもOKです。
- ラー油で味変
- 煮込みが完成した後、お好みでラー油を加えると、風味にピリ辛のアクセントが加わり、味が引き締まります。辛さを控えめにしたい場合は、少量から試してみてください。
- その他のアレンジ
- 大根の代わりに、しらたきや白菜を使っても美味しく仕上がります。また、豚バラ以外にも鶏肉を使ってアレンジしても、異なる風味を楽しむことができます。
まとめ
「簡単ヒラヒラ大根と豚バラのとろとろ煮込み」は、簡単に作れるのに味わい深く、食欲をそそる一品です。大根のヒラヒラとした食感と、豚バラのジューシーさが融合したこの煮込み料理は、忙しい日にもぴったり。ごま油や生姜、ニンニクが香りを引き立て、温かい煮込みが心も体も温めてくれます。是非、自宅で試してみてください。
