2024年9月30日のNHK【あさイチ】の「みんな！ゴハンだよ」では、コウ静子さんによる「りんごとじゃがいものチヂミ」のレシピが紹介されました。このチヂミは、甘酸っぱいりんごとホクホクのじゃがいもを組み合わせた、新しい風味の一品です。さっそく、材料、作り方、ポイントを詳しく見ていきましょう。
りんごとじゃがいものチヂミの材料（10人分）
- りんご：1/2コ
- じゃがいも（細切り）：1コ
A（生地の材料）
- 小麦粉：大さじ1と1/2～2
- 上新粉：大さじ1と1/2～2
- なたね油（ごま油（白）やオリーブ油でも可）：適量
- 塩：適量
りんごとじゃがいものチヂミの作り方
- りんごの下処理
りんごは塩でこすり洗いをし、ヘタと種を取り除きます。皮はそのままにしておき、6～7mm厚さのくし形に切ります。このひと手間で、りんごの風味がより引き立ちます。 - ボウルで混ぜる
大きめのボウルに、切ったりんごと細切りにしたじゃがいもを入れます。Aの材料（小麦粉と上新粉）をふり入れ、全体をよく混ぜ合わせます。このとき、粉が全体に均一に絡むように注意しましょう。 - 焼く準備をする
フライパンの大きさに合わせて、チヂミを数回に分けて焼きます。フライパンになたね油を適量入れ、弱めの中火で温めます。油はチヂミの外側がカリッと仕上がるために必要です。 - 形成して焼く
温まったフライパンに、混ぜた材料を菜箸とスプーンを使い、じゃがいも、りんご、じゃがいもの順に重ねて形を整えます。1分30秒～2分間ずつ両面を焼き、さらに上下を返して1分間焼きます。しっかりと焼き色がつくまで待つことで、香ばしさが増します。 - 盛り付け
焼きあがったチヂミを器に盛り付け、塩をふりかけて召し上がれ。お好みで青ねぎやごまをトッピングすると、見た目にも華やかになります。
料理のポイント
- 食材の選び方: りんごは、甘みと酸味のバランスが良いものを選ぶと、チヂミの味が引き立ちます。例えば、ふじや紅玉などがおすすめです。
- じゃがいもの切り方: じゃがいもは細切りにすることで、焼き上がりがカリッとしやすくなります。また、じゃがいもの水分が多いとチヂミがべたつくので、できるだけ水気を切ってから使用しましょう。
- 粉の量の調整: 小麦粉と上新粉の量は、お好みの食感に応じて調整可能です。もちっとした食感が好きな方は、粉の量を多めにすると良いでしょう。
- 焼き加減: 焼き色がつくまでしっかり焼くことで、香ばしさが増します。また、弱火でじっくり焼くことが、内側をしっかり火を通すコツです。
まとめ
「りんごとじゃがいものチヂミ」は、甘酸っぱいりんごとホクホクのじゃがいもが絶妙に組み合わさった、ユニークで美味しい一品です。おやつや軽食としてだけでなく、おつまみとしてもぴったりです。自宅で簡単に作れるので、ぜひ家族や友人を招いて楽しんでみてください。新しい食材の組み合わせを楽しむことで、料理の幅が広がること間違いなしです。
