2024年11月30日放送の日本テレビ系【青空レストラン】で紹介された「横綱大名ネギのクリームシチュー」は、甘くてジューシーな横綱大名ネギをたっぷり使用した一品です。クリーミーなホワイトソースがネギの甘さを引き立て、寒い季節にぴったりの温かいシチューです。バターを使わないホワイトソースの作り方は簡単で、失敗しにくいのも嬉しいポイントです。
材料（4人分）
- 横綱大名ネギ：中2本
- 白菜：1/8株
- ベーコン：100g
- コンソメ（顆粒）：大さじ1
- 塩：小さじ1
- こしょう：少々
- 牛乳：500cc
- 薄力粉：大さじ1と1/2
- サラダ油：大さじ1
作り方
- ホワイトソースの準備
- 耐熱容器に牛乳を少量（約100cc）入れ、薄力粉を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜます。
- 600Wの電子レンジで1〜2分加熱し、取り出して再度混ぜます。（ダマができないように丁寧に混ぜるのがポイントです）
- 野菜とベーコンの準備
- 白菜は3cm幅に切り、横綱大名ネギは1〜2cm幅の斜め切りにします。
- ベーコンは2cm幅にカットします。
- 具材を炒める
- 厚手の鍋にサラダ油を熱し、横綱大名ネギ、白菜、ベーコンを加えて中火で炒めます。
- ネギがしんなりし、ベーコンから香ばしい香りが出てきたらOKです。
- スープを煮る
- 残りの牛乳を加え、コンソメ、塩、こしょうを入れて中火で煮ます。
- ヘラなどでゆっくり混ぜながら、具材全体がなじむまで煮込みます。
- ホワイトソースを加える
- レンジで準備したホワイトソースを鍋に加え、全体をよく混ぜます。
- プツプツと沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら約5分煮込みます。
- 仕上げ
- 味を見て塩加減を調整し、お好みでこしょうを振りかけて完成です。
- 器に盛り付け、熱々の状態でお召し上がりください。
ポイント
- 横綱大名ネギの甘さを活かす
- 横綱大名ネギは加熱すると甘さが増し、シチューの優しい味わいにぴったりです。炒める際にしっかりと火を通すことで、ネギの甘みがさらに引き立ちます。
- ホワイトソースの失敗なしレシピ
- バターを使わず、電子レンジで作るホワイトソースは簡単で、ダマになりにくいので初心者でも安心して作れます。薄力粉を牛乳に少しずつ混ぜることがコツです。
- 野菜の切り方で食感を調整
- 白菜はやや大きめに切ることで、柔らかくなりすぎず、食感が残ります。ネギは斜め切りにすることで見た目も美しく、口当たりも良くなります。
- 濃さの調整
- シチューが濃すぎる場合は、牛乳を追加して調整してください。逆に濃度を増したい場合は、薄力粉を少量の牛乳で溶いて追加します。
- ベーコンで旨味をプラス
- ベーコンの塩味と旨味がシチュー全体の味を引き締めます。塩加減はベーコンの塩味に合わせて調整しましょう。
まとめ
「横綱大名ネギのクリームシチュー」は、ネギの甘みとクリーミーなホワイトソースが調和した、家庭でも作りやすい一品です。寒い日に体を温めるシチューとして、家族みんなで楽しめます。シンプルな材料で作れるので、ぜひお試しください。
