2024年10月6日(日)放送の『相葉マナブ』秋のさんま祭り。東京・南青山にある四川料理の名店「4000 Chinese Restaurant」総料理長の菰田欣也シェフ直伝「さんま炒飯」の作り方を紹介します。
材料
| さんま | ２尾 |
| 大根 | １００G |
| 大葉 | １０枚 |
| 長ネギ | １本 |
| 酒 | 大さじ１ |
| ご飯 | ３００G |
| 卵 | ２個 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 醤油 | 小さじ１ |
| オイスターソース | 小さじ1/3 |
| 鶏ガラスープ | 大さじ1/3 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
作り方
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さんまは下ごしらえをし、2等分にします。 さんまを皿にのせて酒を回しかけ、長ネギの青い部分をのせラップをします。600Wの電子レンジで3分加熱します。長ネギと骨を取り、身をほぐします。
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フライパンにさんまを入れて中火にかけて炒め、水分を飛ばして一度取り出します。
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長ネギの白い部分は斜め切り、大葉は粗みじん切りにします。
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大根は皮をむき、鬼おろしにします。
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フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を入れます。 卵の白身が固まったら、ご飯を入れて炒めます。
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【2】、塩、コショウ、しょう油、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、長ネギを加えて炒めます。大葉、鬼おろしした大根を入れて炒めます。
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皿に盛り付けます。
まとめ
絶品、さんまチャーハンを是非お試しください。
放送の『相葉マナブ』秋のさんま祭り。東京・南青山にある四川料理の名店「4000 Chinese Restaurant」総料理長の菰田欣也シェフ直伝「さんま炒飯」の作り方を紹介){kind=link}