2024年10月25日放送で紹介された「カボチャのなんちゃってグラタン」は、オーブンを使わずにフライパンで簡単に作れるお手軽レシピ。ホクホクのカボチャと鶏肉を使った甘めのクリームソースに、クミンで風味を引き締めました。さらにピリリと辛いヨーグルトソースを添えることで、さっぱりとした味変を楽しめます。忙しい日の夕食にもぴったりの一品です。
材料（2人分）：
- カボチャ：200g
- 鶏モモ肉：150g
- マッシュルーム：100g
- タマネギ：1/2個
- サラダ油：大さじ1
- ニンニク（みじん切り）：小さじ1
- 白ワイン：大さじ2
- 塩：少し
- コショウ（黒）：少し
- バター：30g
- 小麦粉：大さじ1と1/2
- ピザ用チーズ：80g
- パセリ（みじん切り）：少し
【A】クリームソース
- 牛乳：1と1/2カップ
- 顆粒コンソメスープの素：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- クミンパウダー：小さじ1/4
【B】ヨーグルトソース
- 水切りヨーグルト：50g
- 豆板醤：小さじ1
作り方：
- 下準備
- カボチャは種とワタを取り除き、1cm厚さに切ります。鶏モモ肉は3cm角に切り、マッシュルームは石づきを除いて8mm厚さの薄切り、タマネギは3mm厚さの薄切りにします。
- 鶏肉と野菜を炒める
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニクを炒めて香りを立たせます。鶏肉を加え、色が変わるまで炒めたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
- 次に、タマネギ、マッシュルーム、カボチャを加え、塩・コショウを少々ふって炒めます。
- クリームソースを作る
- バターを加えて溶かし、小麦粉を全体に振り入れ、焦がさないようによく炒めます。さらに【A】の材料を加え、混ぜながら4〜5分煮て、具材全体にクリーミーなソースが絡むようにします。
- ソースがなじんだら、器に盛り付けます。
- チーズの焼き目を作る
- 別のフライパンに、くっつかないタイプのアルミホイルを敷き、ピザ用チーズを3の器の大きさに広げ入れます。強火にかけて、底に焼き色がつくまで加熱します。
- 焼き目がついたら、もう一枚のアルミホイルをかぶせてひっくり返し、上側のアルミホイルを外してチーズを3の上にスライドさせるようにのせます。
- 仕上げ
- 仕上げにみじん切りのパセリを振り、混ぜ合わせた【B】のヨーグルトソースを添えれば完成です。お好みでチーズの焼き目をパリッと仕上げて香ばしい風味を楽しんでください。
ポイント：
- カボチャの甘みを引き出す
- カボチャは甘みが増すように、炒める際にしっかりと火を通します。これによってクリームソースと合わさったときに、よりコクのある味わいに仕上がります。
- クミンの風味でアクセント
- クリームソースにクミンパウダーを加えることで、ただの甘いソースではなく、香り高くスパイシーなアクセントが加わります。これが全体の味を引き締めてくれるので、ぜひ取り入れてください。
- ヨーグルトソースで味変
- ヨーグルトに豆板醤を合わせたソースは、ピリッとした辛さとさっぱり感をプラスしてくれます。カボチャの甘みと、濃厚なクリームソースの合間に、さっぱりとした味変が楽しめるので、食べ飽きることなく最後まで美味しくいただけます。
- チーズの焼き目をパリッと
- フライパンでチーズを焼く際は、強火で一気に焼き色をつけることで、パリッとした食感と香ばしさを引き出すことができます。焦げすぎないように注意しながら、きれいな焼き色を目指して仕上げましょう。
まとめ
オーブンを使わずに、フライパンで簡単に作れる「カボチャのなんちゃってグラタン」。ホクホクのカボチャと鶏肉のクリーミーなソースに、クミンの香りが漂い、ピリリと辛いヨーグルトソースがアクセントに。ご飯やパンとも相性抜群で、家族みんなが笑顔になる一品です。忙しい日の夕食にもぜひどうぞ。
