2024年10月28日放送のヒルナンデスで紹介された宮坂さんの「チャプチェ」は、家庭で簡単に作れる韓国風炒め春雨料理です。忙しい日の夕飯にもぴったりな一品で、ボリュームがありながらもヘルシーなので、家族みんなで楽しめるレシピです。以下に詳しい材料、作り方、そして美味しく仕上げるポイントをご紹介します。
材料（2人分）
- 豚こま肉 100グラム
お好みで牛肉を使用することもできますが、豚こま肉は手軽で火が通りやすいためおすすめです。 - 乾燥春雨 50グラム
韓国のチャプチェに使われる春雨は通常、サツマイモのでんぷんを原料としたものですが、日本のスーパーで手に入る一般的な春雨でも十分に美味しく仕上がります。 - お好みの野菜
- ニラ 1/2束（5cm程度にカット）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- もやし 1/2袋 他にもピーマン、パプリカ、しいたけなどもおすすめです。色鮮やかな野菜を加えると見た目も鮮やかになります。
- 白ごま 適量（仕上げ用）
【タレの調味料】
- 焼肉のタレ 大さじ4
焼肉のタレは、醤油ベースの甘辛いものが適しています。 - コチュジャン 小さじ1/2
韓国料理に欠かせない辛み調味料。辛さが苦手な方は少量に調整してください。 - 甜麺醤 小さじ1/2
甜麺醤は甘みが強い味噌で、コクが加わります。なければ普通の味噌でも代用可能です。 - 水 60ml
タレを少し薄めて全体に絡みやすくするために使います。 - ごま油 適量（炒め用）
作り方
- 春雨を茹でる
乾燥春雨はパッケージの指示通りに茹で、水を切ります。茹でた後、食べやすい長さにカットしておくと食べやすくなります。 - 豚こま肉を炒める
フライパンにごま油を少量入れて中火に熱し、豚こま肉を炒めます。全体に焼き色がつくまで炒め、火が通ったら一旦皿に取り出しておきます。 - 野菜を炒める
フライパンに再びごま油を少量足し、玉ねぎ、もやし、ニラなどのお好みの野菜を入れて炒めます。野菜がしんなりする程度に火を通しますが、シャキシャキとした食感が残るくらいがベストです。 - タレを作る
小さめのボウルに焼肉のタレ大さじ4、コチュジャン小さじ1/2、甜麺醤小さじ1/2、水60mlを加えてよく混ぜます。これがチャプチェの味の決め手となるタレです。辛味や甘味はお好みで調整してください。 - 春雨、豚肉、野菜を合わせる
野菜を炒めたフライパンに茹でた春雨と炒めた豚肉を戻し入れ、混ぜ合わせます。次に、タレを加えて全体が均一に混ざるように炒めます。タレがしっかりと春雨と野菜に絡むまで炒め合わせましょう。 - 仕上げに白ごまをふりかける
火を止め、器に盛り付けたら、仕上げに白ごまを適量ふりかけます。白ごまの香ばしさが加わり、風味がさらに引き立ちます。
美味しく作るポイント
- 春雨は茹ですぎないように注意
春雨は茹ですぎると食感が悪くなってしまうため、茹で時間を守り、茹でた後は冷水で軽くしめるとコシが出ます。少し固めに茹でると、炒める際にちょうど良い食感に仕上がります。 - タレの量を調整
焼肉のタレには塩分が含まれているため、全体の味を見ながら少しずつ加えると調整しやすいです。特に辛味や甘味は、お好みで微調整しましょう。 - 野菜は最後に加えてシャキシャキ感を保つ
チャプチェの魅力は、春雨のもちもちした食感と、野菜のシャキシャキとした食感のコントラストにあります。特にもやしやニラは火を通しすぎないように気をつけてください。 - 仕上げにごま油をひとたらし
最後にほんの少量のごま油をかけることで、香りがぐっと引き立ちます。ごま油の風味がアクセントになり、一層食欲をそそる一品に仕上がります。
応用アレンジ
- 辛さ控えめバージョン
辛いのが苦手な方は、コチュジャンの量を少なくするか、または省いても美味しくいただけます。代わりに、少量の砂糖を加えると、まろやかな甘さが引き立ちます。 - 野菜たっぷりバージョン
パプリカやピーマンなどを加えると、彩りが美しくなり栄養もアップします。冷蔵庫にある野菜を自由に活用して、オリジナルのチャプチェに仕上げてみてください。 - 冷凍保存も可能！
作り置きやお弁当に便利な一品です。冷凍保存するときは、春雨の食感が少し変わる可能性があるため、短期間で食べきるのがおすすめです。温め直す際は、電子レンジで加熱してごま油を少量かけると風味が戻ります。
まとめ
宮坂さん流のチャプチェは、焼肉のタレをベースにした簡単な味付けで、手軽に韓国風の本格的な味わいが楽しめます。春雨とたっぷりの野菜でヘルシーに仕上げ、忙しい日の夕飯やお弁当にもぴったりです。少しの工夫でアレンジも自由自在なので、ぜひ日常の食卓に取り入れてみてください。
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