2024年10月29日に放送されました、きょうの料理「かぼちゃのグラタン」のレシピを紹介します。ハロウィーンにもばっちりのビジュアルから楽しくなる料理です。
材料（2～3人分）
- ミニかぼちゃ 1コ（約500g）
- 鶏もも肉（皮なし） 60g
- たまねぎ 1/5コ（約40g）
- にんにく（小） 1かけ
- コーン（缶詰/ホールタイプ） 大さじ3
- ピザ用チーズ 大さじ2～3
- 塩 適量
- 酒 適量
- バター 適量
- こしょう 適量
【A】
- 米粉 大さじ2
- みそ 大さじ1
- 牛乳 カップ1/2
作り方
1. かぼちゃの下ごしらえ
ミニかぼちゃは皮をたわしでしっかり洗い、水気を拭き取ります。ラップで包み、電子レンジ（600W）で約3分間加熱します。竹串を刺してみて、やっと通るくらいの柔らかさになったら、そのまま粗熱が取れるまで置いておきます。
2. 材料の準備
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩と酒を少々振りかけて下味をつけます。たまねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにします。ボウルに米粉を入れ、みそ、牛乳を加えてよく混ぜます。この時、ダマにならないように注意しましょう。
3. 炒める
フライパンを火にかけ、バターを大さじ1入れます。バターが溶け始めたら、みじん切りにしたたまねぎとにんにくを加え、透明感が出るまで炒めます。香ばしい香りがしてきたら、下味をつけた鶏肉を加え、表面が白く変わるまでしっかり炒めます。
4. 煮る
鶏肉の表面が白くなったら、先ほど準備した【A】の混ぜ合わせたものをサッと加えます。次に、汁気を切ったコーンも加え、全体を混ぜながら約10分間煮ます。このとき、塩とこしょうで味を調えましょう。煮る時間を短縮するために、蓋をして蒸し煮にするのもおすすめです。
5. かぼちゃの加工
電子レンジで加熱したかぼちゃのラップを外し、上部の1/4程度を切り取ります。スプーンを使って中の種とワタをくり抜きます。少し厚みが残るようにくり抜くと、グラタンの味がしっかり染み込みます。
6. 詰める
煮た鶏肉とコーンの具材を、くり抜いたかぼちゃの中に詰めます。最後に、ピザ用チーズを上にのせます。チーズがとろけると、より美味しく仕上がります。
7. 焼く
オーブンを250℃に予熱し、かぼちゃを入れます。8～10分間焼き、表面に美しい焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら、オーブンから取り出し、熱いうちにお召し上がりください。
ポイント
- かぼちゃの選び方: ミニかぼちゃは甘みが強く、グラタンに最適です。大きすぎないものを選びましょう。
- 具材のアレンジ: 鶏もも肉の代わりに、ツナやベーコン、またはお好みの野菜を加えても美味しく仕上がります。
- チーズの種類: ピザ用チーズ以外にも、モッツァレラチーズやチェダーチーズを使うと、風味が変わり楽しめます。
- 下ごしらえのコツ: かぼちゃをレンジで加熱することで、煮込み時間を短縮し、全体の調理時間を短くできます。
このかぼちゃのグラタンは、ほっくりとしたかぼちゃの甘さと、鶏肉やコーンの旨味が融合した、一皿で満足感のある料理です。家庭で簡単に作れるので、ぜひお試しください。
