2024年10月1日のNHK「あさイチ」では、きじまりゅうたさんが「なすのスイートチリみそ炒め」のレシピを紹介しました。この料理は、なすの食感とスイートチリソースの甘辛さが絶妙にマッチした一品です。お酒のおつまみやご飯のおかずにぴったりです。ここでは、材料、作り方、コツを詳しく解説します。
料理の説明
「なすのスイートチリみそ炒め」は、甘辛い味付けが特徴の炒め物です。スイートチリソースとみそを使った調味料は、食材に深い味わいを与え、特にナスの柔らかい食感を引き立てます。豚バラ肉とピーマンの彩りも良く、見た目にも美しい料理です。家庭の食卓に彩りを加える一品として、おすすめです。
材料
（2人分）
- 豚バラ肉（薄切り）：100g
- なす：3コ
- ピーマン：2コ
- サラダ油：大さじ1
A
- スイートチリソース：大さじ1と1/2
- みそ：大さじ1と1/2
- しょうゆ：大さじ1/2
作り方
1. 材料の下ごしらえ
- なすは乱切りにし、ピーマンも乱切りにします。ナスは皮をむくと色合いが美しく仕上がりますが、皮ごとでもOKです。
- 豚バラ肉は一口大に切っておきます。
2. なすの炒め
- フライパンにサラダ油を熱し、乱切りにしたなすを入れます。中火で炒め、油が全体に絡むようにします。
- 時々フライパンをゆすりながら、なすがしんなりするまで炒めます。なすが油を吸収することで、風味が増します。
3. ピーマンを加える
- なすがしんなりしたら、乱切りにしたピーマンを加え、サッと炒め合わせます。ピーマンの色が鮮やかになり、香りが立ってきたら、一度取り出します。
4. 調味料の準備
- 別のボウルで、Aのスイートチリソース、みそ、しょうゆをよく混ぜ合わせておきます。この時、みそがダマにならないようにしっかりと混ぜておくと良いです。
5. 豚バラ肉の炒め
- 同じフライパンに豚バラ肉を入れ、中火で炒めます。色が変わるまでしっかりと炒めます。豚肉は香ばしく焼き色をつけることで、旨味が引き立ちます。
6. 調味料と食材を絡める
- 豚肉の色が変わったら、先ほど混ぜた調味料Aを加え、全体をよく煮絡めます。調味料が全体に行き渡るようにしっかりと炒めます。
7. 仕上げ
- 取り出しておいたなすとピーマンを戻し入れ、サッと炒め合わせます。全体が均一に混ざったら、火を止めて器に盛り付けます。
美味しく仕上げるためのポイント
1. なすの扱い
- なすは油をよく吸う野菜ですので、初めにしっかりと油を絡めることで、後の味付けがしっかりと馴染みます。また、炒めすぎると崩れやすくなるため、適度に火を通すことが大切です。
2. スイートチリソースの選び方
- スイートチリソースには甘さや辛さのバランスが異なるものがあります。自分の好みに合ったものを選ぶと、より美味しく仕上がります。
3. 肉の焼き加減
- 豚肉はしっかりと炒めることで、旨味が引き出されますが、焼きすぎると硬くなってしまうため、焼き加減に注意しましょう。
4. アレンジ
- このレシピは、他の野菜や鶏肉、エビなどにも応用可能です。季節の野菜を取り入れて、自分好みのバリエーションを楽しむことができます。
栄養価について
「なすのスイートチリみそ炒め」は、野菜と肉をバランスよく摂取できる料理です。なすには食物繊維やビタミンが豊富で、豚肉は良質なタンパク源です。スイートチリソースやみそに含まれる調味料からも、旨味や香りを楽しむことができ、食欲をそそります。
まとめ
「なすのスイートチリみそ炒め」は、甘辛い味付けと色とりどりの野菜が楽しめる美味しい炒め物です。忙しい日の夕食やおつまみとしても簡単に作れるので、ぜひ家庭で試してみてください。新しい味の発見を通じて、食卓をより一層彩り豊かにしましょう。
