コールスロー

きょうの料理 料理レシピ

NHK「きょうの料理」で紹介された「コールスロー」のレシピ

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2024年11月26日に放送されたNHK【きょうの料理】で、ムラヨシマサユキさんが紹介した「コールスロー」は、シンプルでさっぱりとした味わいが特徴のサラダです。ハンバーグと一緒にいただくと、さわやかな酸味が口の中をリフレッシュさせ、相性抜群です。このレシピでは、キャベツやセロリなどの野菜をたっぷり使い、栄養バランスも良く、食事の付け合わせに最適です。


材料(2人分)

  • キャベツ:3~4枚(150g)
  • セロリ(または追加のキャベツ):50g
  • きゅうり:1/2本(50g)
  • にんじん:20g
  • 米酢(または酢):大さじ1
  • :小さじ1/2(野菜の重量の約1%)
  • オリーブ油:大さじ1強

作り方

1. 野菜の準備

  • キャベツは5mm幅の短冊形に切ります。
  • セロリは斜め薄切りにします。
  • きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。
  • にんじんはピーラーで薄切りにし、3cm長さに揃えます。

2. 塩と酢で野菜をしんなりさせる

  • ボウルに切った野菜をすべて入れ、米酢を加えてさっとあえます。
  • このまま10分間おき、野菜がしんなりして水分が出るのを待ちます。

3. 水けを絞り、仕上げる

  • しんなりした野菜の水けをしっかりと絞り、ボウルに戻します。
  • オリーブ油を加え、全体を軽く混ぜ合わせたら完成です。

料理のポイント

  1. 野菜の水けをしっかり絞る
    水分を絞ることで、味がしっかりと馴染み、野菜の歯ごたえが残ります。過剰な水分が残ると味がぼやけるので注意しましょう。
  2. 塩と米酢の役割
    塩は野菜の水分を引き出し、米酢の酸味が爽やかな後味を生み出します。米酢がなければ通常の酢でも代用可能です。
  3. オリーブ油の香りを楽しむ
    良質のオリーブ油を使うと、風味が格段にアップします。フルーティーなオリーブ油が特におすすめです。
  4. アレンジのヒント
    お好みでハーブ(パセリやディル)やレモン汁を加えると、より風味豊かな仕上がりになります。

アレンジアイデア

  • ヨーグルトやマヨネーズを加えて、クリーミーなコールスローに。
  • ナッツやレーズンを混ぜて、食感や甘みをプラス。
  • からしを少し加えて、ピリッとしたアクセントを加えるのもおすすめです。

この「コールスロー」は、さっぱりとした味わいで、脂っこいメイン料理の箸休めにも最適です。ムラヨシマサユキさんのレシピを参考に、ぜひご家庭でも作ってみてください。ハンバーグと一緒にいただくことで、より一層その美味しさを楽しめます。

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鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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